原料：麵粉250克，雞蛋2個，鹽4克，食用油15毫升。練習步驟：

第一步：向麵粉中加入鹽，打2個雞蛋，加入15ml食用油，用筷子攪拌成麵團，然後開始混合成光滑的麵團，這種麵團一次不光滑，我們可以先蓋上蓋子醒來5分鐘，然後再揉，很容易揉成光滑，將麵團捏合後蓋上蓋子醒5分鐘。

步驟2：將麵團喚醒，將其壓平，用with麵杖將其滾動成大的煎餅，越薄越好，然後像扇子一樣將麵團折疊，切成幾部分，然後展開，堆疊起來，將其切成小塊的矩形麵食，然後面對它，在中間切兩把刀，以便準備薄而脆的胚。

步驟3：在平底鍋裡燒油。油溫為60％至70％。將鍋加熱至油炸。中低熱量會使麵條平底鍋變平。他們將立即起泡沫。設置後，請儘快翻轉以避免油炸。非常薄，將麵條翻兩遍，煮半分鐘，然後煎至金黃和香脆。

用料

中筋麵粉 100克

水 50克

糖 0.5克

鹽 1克

小蘇打 0.5克

煎餅裡的薄脆制作的做法步驟

所有食材放在一起攪拌均勻 和麵成團，壓面機裡過一下成扁片 切成你想要的大小 油鍋燒210-220℃炸脆就好了

一，和麵，面中加入少許鹽，加水和麵，面要硬些，醒15分鐘。

二，15分鐘後，放到案板上，趕成薄片，切成需要的形狀，鍋中放油，油熱即可炸了。

煎餅裡的脆皮做法：

用料：

植物油25克、水100克、鹽2、5克、中筋麵粉250克、小蘇打0.2克。

做法如下：

1、將油和水以及鹽放入小碗中攪拌均勻。

2、容器中放入麵粉和小碗中的水。

3、揉成滋潤的麵團。

4、盡可能的擀薄，可以用壓面機。

5、壓好的面片根據鍋的大小，用刀切成相應的形狀。

6、在面片中間切幾刀，放入油鍋中炸，正反面炸成金黃色即可。

可以直接用餃子皮做薄脆，把餃子皮抹點油，稍微的用擀麵杖擀長點，薄點，然後下入油鍋炸，炸到兩面金黃即可。這樣做的薄脆特別好吃省事。

將麵粉、打蛋、柿子（揉爛）、芝麻（碾碎），加食鹽（根據個人口感添加）適量，加適量水後攪拌成半疙瘩狀態，拌散面狀態以用手攥不成型就可以了。

在壓面機上反復壓成面皮，厚度2毫米左右。整張大小一個人習慣，可以用菜刀修剪定型。

將定型的面皮，放入肉炸鍋內不停翻滾，炸至兩面金黃為止，撈出後控油冷卻。香脆可口的煎餅脆片就做成了，因為添加了柿子，口感比市面上的脆片增建了濃濃的甜味。

薄脆是煎餅果子裡面很重要的一種原料，薄脆鮮脆可口、外層酥脆，內部鬆軟，風味獨特。下面是薄脆的制作方法：

材料：

1. 麵粉 150 克

2. 白胡椒粉 1/2 小勺

3. 色拉油量適量

4. 雞蛋 1 個

5. 水 70-80 毫升

6. 鹽 1/2 小勺

步驟：

1. 將麵粉、鹽、白胡椒粉和一個雞蛋放在一個大碗中，攪拌均勻。

2. 慢慢地倒入水並不斷的攪拌。如果麵糊太厚，可以適量加水，直到達到稀飯狀的狀態。

3. 把平底鍋加熱到中火，放入少量的色拉油塗勻鍋底。

4. 取一勺麵糊倒入鍋中，倒入平底鍋後用勺子或滾筒把麵糊攤成一均勻的薄餅。

5. 待薄餅煎至兩面金黃色，燒熟即可撈起來放在盤子中。

6. 重複以上步驟，將所有的麵糊煎成薄餅。

7. 煮熟的薄餅放在案板上，用手撕成小塊或使用刀切成小塊即可。

8. 塊狀薄脆再次放入鍋中炸至金黃色的狀態，放在紙巾上吸乾油份。

9. 煎餅果子做好後，再搭配上醬料和薄脆，即可製作出口感鮮美，回味無窮的煎餅果子。

溫馨提示：

1. 煎餅果子對薄脆的要求比較高，煎餅果子內餡需要包裹在薄餅裡面，薄脆需要有硬度，但不能太硬，也不能太鬆散。

2. 煎的過程中需要注意火候，火太小會讓薄餅難以煎熟；火太大則會導致薄餅煎焦。

3. 煎薄餅時，建議使用不粘鍋，以免薄餅粘在鍋裡。

【薄脆】食材：250g麵粉、2個雞蛋、4g食鹽、15ml食用油。做法步驟：

第一步：麵粉中加入食鹽，打入2個雞蛋，加入15ml食用油，用筷子攪拌成面絮，然後下手和成光滑的麵團，這個麵團一次揉不光滑，我們可以先蓋上蓋子醒5分鐘，之後再揉，就很容易揉光滑了，麵團揉好之後蓋上蓋子醒5分鐘。

第二步：麵團醒好拿出來按扁，用擀麵杖擀成一張大薄餅，越薄越好，然後把面片像折扇子一樣折起來，切成幾份，然後展開，摞起來，切成小的長方形面片，然後對著，在中間切上兩刀，這樣薄脆生胚就做好了。

第三步：起鍋燒油，油溫六七成熱下鍋炸，全程中小火