材料:豬肉餡250克，香菇末少許，雞蛋1個，油、澱粉、料酒、蔥姜、醬油、五香粉、糖、鹽、雞精適量。

1、將豬肉剁成泥，放入其他配料、調料朝一個方向拌勻。

2、起鍋放少許油，將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

【食材】:

餅皮：麵粉500g、酵母5g、水300g

餡料：豬肉、芹菜、香菇、胡蘿蔔、鹽、十三香、生抽、老抽、蠔油、油

【步驟】:

1、盆中倒入餅皮食材，用筷子攪拌成絮狀後，下手揉成團，發酵至2倍大；

2、豬肉、芹菜、香菇、胡蘿蔔用絞肉機分絞打好，然後加鹽、十三香、生抽、老抽和蠔油，順著一個方向攪拌均勻；

3、麵團按壓排氣後，分成等份大小的劑子，擀成皮，翻面後放入餡料，包起來收口捏緊，壓成餅狀；

4、鍋熱倒入適量油，放入餅胚，中小火煎，兩面金黃即可出鍋

以下是豬肉餅的簡單做法和煎法：

材料：

- 豬肉末 500g

- 粉絲 30g

- 蔥花 適量

- 薑末 適量

- 大蔥 1根

- 食用油 適量

- 鹽 適量

- 黃酒（或料酒） 適量

- 雞蛋 2個

步驟：

1. 粉絲用溫水泡軟，剪成短絲；

2. 豬肉末、蔥花、薑末、鹽、黃酒、粉絲放入碗中，攪拌均勻；

3. 將拌好的豬肉末分成一定大小的塊，用手搓成餅狀；

4. 雞蛋打散，將製作好的豬肉餅沾上蛋液；

5. 熱鍋涼油，將豬肉餅放入煎熟，兩面金黃色即可。

注意事項：

1. 在制作豬肉餅的時候，可以根據自己的口味加入其他調料，如胡蘿蔔絲、黑木耳等；

2. 豬肉餅竟量要煎黃，這樣才能口感更佳，吃起來更加香脆；

3. 在煎豬肉餅的時候，鍋要預熱充分，要用中火煎，否則會導致豬肉餅表面過多地粘在鍋上；

4. 燒熟後不宜剛出鍋就切，會導致口感鬆散，應該放至稍微涼一下再進行切割。

主料:

麵粉500g ，黑豬肉餡兒350g。

輔料:

蔥適量

方法做法:

1. 麵粉揉成麵條醒面半小時。

2. 蔥切碎，姜切碎。放入少許鹽。醬油。

3. 取小塊麵團，擀麵杖擀圓。切上一小刀，然後均勻鋪上肉餡兒。

4. 折上三分之一。

5. 再折上三分之一。就OK啦。把邊緣捏一下。省得餡兒露出來就行了。

6. 鍋內放入油，下鍋即可。

7. 小火煎出金黃色翻面。直到兩面都是金黃色即可出鍋。

步驟 1

豬肉加生薑用機子攪碎，我用的瘦肉，減肥版。最好帶點肥，煎出來才有汁水。

步驟 2

加入1.5個雞蛋液，配料都加進去，順時針攪拌至上漿粘稠。 有條件可搭配胡蘿蔔碎，玉米，蓮藕，榨菜，蔥等些配料，（配料先燙熟）口感更豐富。

步驟 3

弄成等分肉丸，熱油中小火或小火下鍋煎（火不要太大，邊煎邊壓餅）兩面各2到2.5分鐘煎至金黃，出鍋油紙吸油，搭配番茄醬或其他醬料。

步驟 4

用雞肉應該也不錯！