1、濟紫薯1號

山東省農科院育成，2012年通過山東省審定。薯形下膨紡錘，結薯整齊，薯皮黑紫。薯肉呈均勻的黑紫色。花青素含量高，平均含量80-126mg/100g鮮薯，是目前國內同類品種中含量最高的紫甘薯品種；幹物質和澱粉含量高，丘陵山地幹物質和澱粉含量分別達41％和27％，在國家北方特用甘薯區域試驗和長江流域特用甘薯區域試驗中幹物質和澱粉平均產量均居首位；鮮薯產量高，春薯畝產可達2500kg以上；高抗甘薯黑斑病，耐貯性；加工品質好，風味獨特，目前是企業提取色素、加工薯泥、全粉的首選品種。

2、徐紫薯八號

江蘇徐淮地區徐州農業科學研究所選育。該品種萌芽性較好，中、短蔓，分枝數14個左右；葉片深缺刻，成熟葉綠色，葉脈綠色，頂葉色為黃綠色帶紫邊，紫皮、深紫肉；適宜種植區域廣，北到內蒙中部，南到海南，西到新疆中部等區域均可種植；栽插80-90天收獲鮮薯，澱粉含量18％，可溶性糖含量3-4％，貯存後可溶性糖可達6％左右，蒸煮口感香、糯、粉、甜食味優；結薯習性好，商品薯率高。單株結薯3-6個，薯塊紡錘形，薯塊大小均勻。春薯畝產量在3500公斤左右、夏薯產量在2300kg/畝左右。

3、秦紫薯2號

秦紫薯2號是由寶雞市農業科學研究所選育而成的食用型紫甘薯品種。該品種薯皮光滑、薯形美觀，商品性好，花青素含量高，粗纖維少，質地細膩，熟食口味極佳，與同類品種相比增產潛力大，市場前景好，2013年通過省級鑒定。一般春薯每畝鮮產2500kg以上，夏薯每畝鮮產1500kg左右。中抗莖線蟲病、蔓割病，感甘薯黑斑病、根腐病。生產生應採用高剪苗，預防黑斑病。

4、紫羅蘭

紫羅蘭又稱為"紫薯新引1號"，屬於鮮食型品種。也是目前市場上主栽的食用紫甘薯品種，山東省農科院測產達6000多斤。薯形長紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯塊斷開後流出紫色漿液，用手一擦立即將手染成紫色，是提取紫紅色素的最佳品種。畝產比美國黑薯增產50%--100%，是日本川山紫產量的2--3倍。抗病性強，耐貯存，萌芽性好，出苗量高，口感細膩，熟食味佳，適合蒸煮及烘烤。缺點:蔓細長，易發生旺長，需加強徒長控制。

紫薯有很多品種，其中重慶所產出的“渝紫263”最好，其口感極佳，並有豐富的營養元素。另外像是山東地區生產的紫薯也不錯，還有“紫薯王”等優良品種。

與紅薯和白薯相比，紫薯的澱粉含量略低一點，但是蛋白質、黃酮和多酚含量較高，抗氧化物質和微量元素也更豐富。 紫薯的顏色也表示花青素含量較高，具有抗氧化、保護肝臟、改善腸道菌群等作用，對皮膚和眼睛的健康尤其有益，微量元素也有益於身體健康。

紫薯有多個品種，每種品種都有其獨特的特點和口感。以下是一些常見的紫薯品種：

1. 紫薯番薯（Ipomoea batatas）：也稱為紫薯番薯或紫薯地瓜，是最常見的紫薯品種。它具有濃郁的紫色外皮和淡黃色的內部肉質，口感細膩，甜度適中。

2. 紫薯番薯（Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki）：這是一種日本品種的紫薯，外觀呈現深紫色，肉質呈現紫色或淡紫色。它的口感比較細膩，有一定的甜度，適合制作各種甜點或糕點。

3. 紫薯番薯（Ipomoea batatas cv. Murasaki-imo）：這是一種日本品種的紫薯，外觀呈現深紫色，肉質呈現紫色或淡紫色。它的口感相對較粗，有一定的甜度，適合烹飪或烘焙。

選擇紫薯時，可以根據自己的口味偏好和用途來選擇合適的品種。如果您喜歡口感細膩的紫薯，可以選擇紫薯番薯；如果您喜歡口感稍粗的紫薯，可以選擇紫薯番薯。

無論選擇哪種紫薯，都應選擇表皮光滑、無損傷、無斑點的紫薯，以確保新鮮和品質良好。同時，存放時應保持通風乾燥，避免Sunny直射，以延長保鮮期。