芹菜炒魚片

材料：脆皖魚1000克、薑片4片、蒜苗2根、耗油1勺、醬油半勺、芹菜2根

1、脆皖魚洗淨切片，芹菜和蒜苗切斷

2、脆皖魚下鍋翻炒，加入蠔油翻炒

3、加入醬油翻炒，加入芹菜和蒜苗一起翻炒

4、翻炒好就可以出鍋了

主料：

脆肉皖魚300g

輔料：

油5ml

鹽5g

姜2g

料酒5ml

胡椒粉2g

澱粉5g

生抽5ml

小蔥3g

做法：

1. 脆肉皖魚洗淨後斬大塊兒

2. 魚肉內加入適量薑末

3. 淋入適量料酒

4. 加入適量胡椒粉

5. 加入適量鹽

6. 加入適量食用油

7. 加入一勺玉米澱粉

8. 淋入適量生抽

9. 把魚肉跟各種調料混合均勻後鋪平

10. 放入蒸鍋中，中火蒸十分鐘

11. 出鍋後上邊撒一層蔥花

材料，脆皖魚，蔥薑蒜，花椒，胡椒，醬油鹹鹽，八角姜皮兒。

步驟一，把脆皖魚沖洗乾淨，掏取內臟除掉黑膜刮掉魚鱗，用蔥薑蒜鹽進行醃製十分鐘。然後剁成塊兒，放上雞蛋和澱粉拌勻，步驟二，鍋裡放油燒至五成熱，然後把魚炸成金黃色，再放到鍋裡用水煮脆皖魚即可。這就是水煮脆皖魚片的做法。

1、主料，脆肉鯇500g、土豆200g、大白菜200g，輔料。

2、油、鹽、豆瓣醬、蔥花、乾花椒、青花椒、辣椒麵、生粉，步驟，土豆去皮切片，白菜洗淨切條狀，鍋裡煮開水，把土豆和白菜分別焯熟。

3、放在大盆的鍋底備用，炒鍋熱油，下豆瓣醬炒香，然後加入開水煮開湯，水再次煮開後下魚片，用快子劃開。

4、以免堆在一起有熟有不熟，煮至魚熟要試味，不鹹可以加鹽。

5、把魚和湯倒入另一鋪了蔬菜的鍋中，加入蔥花、乾花椒、青花椒、辣椒麵等，取另一鍋燒熱油，燒好淋在上面即可。

主料

鯇魚600g

輔料

雞蛋一個

做法步驟

1.將魚清洗乾淨，把肉與骨片分開後，將魚肉片成厚約二毫米的魚片。

2.澱粉二匙，料酒一匙，胡椒粉二克，高湯粉二克，鹽三克，麻油少許，蔥一棵切蔥花，姜三克切片，雞蛋一個光用蛋清。

3.將片好的魚片加澱粉二匙，蛋清一個胡椒粉一克，鹽一克抓勻;醃二十分左右。

4.鍋中加清水兩碗，放入薑片，放入魚骨大火燒開，煮十分鐘後放鹽適量，胡椒一克，高湯粉二克並將魚片逐片放入煮約四分鐘關火放少許醋，少許香油。

5.裝盤後撒上蔥花，漂亮嗎，湯汁鮮魚肉脆。美味喲