1.

食材準備：麥芹也可用芹菜，香菇，火腿腸，雞蛋，澱粉

2.

麥芹，香菇清洗乾淨，切碎裝盤備用，火腿腸切丁備用

3.

調製澱粉水：3勺澱粉，半碗清水，攪拌均勻備用

4.

鍋中燒水，水開依次倒入火腿丁，芹菜香菇丁攪拌均勻

5.

調味：一勺黑胡椒粉，一勺鹽，攪拌均勻後倒入澱粉水攪拌，這個時候要不停翻攪哦，最後倒入雞蛋液用筷子攪散，這個時候可以加入一勺香油提香，鍋內滾開即可出鍋

1.芹菜洗淨切段備用

2.火腿腸切片備用

3.將芹菜和香菇放入燒開的水中煮一下

4.撈出備用

5.香菇切成絲備用

6.爆香乾辣椒和大料

7.爆香火腿腸和香菇

8.放入瀝乾水的芹菜翻炒

9.加入適量的老抽繼續翻炒

10.最後加入食鹽拌勻即可

材料

主料：芹菜400克，鮮香菇50克，

調料：鹽2克，豌豆澱粉10克，醬油3克，味精1克，植物油30克

做法

芹菜去葉、根，洗淨，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾幹待用。香菇切片。醋、味精、澱粉混和後裝在碗裡，加水約50毫升對成芡汁待用。炒鍋燒熱後，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。

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