鹼性物品因為大米內部含有大量的澱粉，澱粉成分主要是澱粉和鈉，氫氧化鈉成分，所以屬於鹼性食品，日常生活要注意控制大米的攝入量

大米屬於是酸性，

常見的酸性食物有：各種肉類、魚類、蛋類、澱粉類、部分豆類及堅果類的食物。

我們食用的食物有酸性和鹼性之分，食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽溶於水形成的溶液屬於酸性還是鹼性。

大米是酸性食物。除了大米之外，我們平時吃的肉類（包括魚肉、豬肉、雞肉等）都是屬於酸性一類的食物。

大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應;磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。

鹼性物質。

大米屬於鹼性物質，如果你的身體需要補充一點鹼性物質的話，可以每天吃一點大米飯，據有的人講，麵條是屬於酸性物質，大米屬於鹼性物質。穀類是一糧食作物的種類,穀類食物含蛋白質8%--40%。大豆含蛋白40%,稻米為8%,白青稞為13.4%,燕麥為15.6%。穀類中含脂肪約為20%左右,集中在籽粒、穀皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麥胚芽含大量油脂,不飽和脂肪酸佔80%以上。

大米屬於鹼性

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養、90%以上人體所需的營養元素。

大米屬於鹼性食品，麵粉是酸性食品，所以有好多減肥的人不吃麵食，但是還是可以吃一點點的大米。大米不影響減肥的過程。

酸性。

營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、麵粉、油脂、醣類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆製品、牛奶等都是鹼性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會產生酸性物質，而是產生CO2和H2O，所以醋也是一種鹼性食物。

大米屬於生理酸性食物。 酸性食品和鹼性食品的分類是基於消化後殘留在體內的無機鹽的酸鹼度， 而不是直接測量食品的pH值。

大米中富含的蛋白質，在消化後最終會形成氮、碳、硫、氯、鹽等，形成酸根並留在體內，因此，大米屬於酸性食物。據現代營養學分析，大米含有脂肪、維生素B1、維生素E、多種礦物質、維生素A和蛋白質。大米中的碳水化合物主要是澱粉，蛋白質主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。適當食用可以促進免疫力，提高身體素質

鹼性

大米是鹼性食物。通常情況下鹼性食物是需要結合酸性同食，過多的使用鹼性是會導致體內酸鹼度不協調的。大米屬於鹼性食物，大米是日常生活中最常見的主食之一。

大米屬於生理酸性物質。因為大米主要成份是澱粉等物後，會分解為醣類，屬於生理酸性物質。生理酸性的物質有：穀物,肉類,魚等,生理鹼性的物質有：水果,蔬菜,豆製品,牛奶等,因為它們礦物質含量高,所以呈現生理鹼性