1、清炒蠶豆

這種做法非常簡單快捷，清淡不油膩，適合春天裡多吃。

準備一些新鮮蠶豆，剝出蠶豆米，再將外皮剝掉，如果非常嫩的話不剝也可以，只是後面制作時稍微要延長一點時間。

清洗一下，鍋內加水煮開，把蠶豆米放進鍋內，剝皮的蠶豆米煮兩三分鐘就好，撈出過涼，若是沒有剝皮，要多煮一會兒，把蠶豆煮熟。

鍋內加少許油，燒熱後放入蔥花，再倒入蠶豆翻炒，能吃辣的話可以加一兩個幹辣椒，翻炒均勻後加少許鹽翻炒即可。



二、蠶豆炒雞蛋

這種做法鮮上加鮮，小朋友都很喜歡吃。

準備一些新鮮蠶豆，剝出蠶豆米，沖洗一下控水。兩三個雞蛋打進碗裡，加少許鹽充分攪拌。

炒鍋內加適量油，倒入雞蛋液，變蓬鬆後炒大塊盛出。

留底油倒入蠶豆翻炒，多炒一會兒，再倒入少許開水，小火燜一會兒，將蠶豆給燜熟。

最後加鹽炒幾下，再倒入雞蛋塊快速翻炒均勻即可。

也可以這麼做，蠶豆開水入鍋焯水，煮軟後撈出，炒鍋內加油，燒熱後倒入蠶豆，翻炒均勻，放入少許鹽翻炒。再將蛋液倒進去，稍微定型後快速翻炒，這麼做也很好吃。



三、蠶豆炒肉丁

準備適量蠶豆、一小塊豬肉、半根胡蘿蔔、幾個黑木耳。新鮮蠶豆剝殼，蠶豆米沖洗待用。豬肉沖洗乾淨切小丁。胡蘿蔔去皮沖洗切成小丁。黑木耳提前泡發，去根部洗淨待用。

豬肉加鹽、生抽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃製一會兒。

鍋內加水煮開，把胡蘿蔔、黑木耳放進去焯水，斷生後撈出。再將蠶豆倒進去焯水，變軟後撈出。

熱鍋涼油倒入肉丁，炒到變色盛出。留底油放入蒜末、生薑絲，炒香後倒入蠶豆、胡蘿蔔、黑木耳翻炒，炒均勻加鹽增加底味。

然後倒入肉丁，加少許老抽翻炒，最後倒入少許澱粉水混合，勾芡後關火。



蠶豆是一種富含蛋白質、維生素和礦物質的優質食品，它味道鮮美且營養價值極高。以下是蠶豆的家常做法及其營養價值介紹。

一、蠶豆的家常做法：

1. 蠶豆炒肉：將蠶豆洗淨焯水，備用；做成鍋雞湯，加入切好的肉片，略炒一下，然後加入焯好水的蠶豆，翻炒幾分鐘，加入鹽和雞精調味，最後撒上點蔥花即可。

2. 蠶豆熘雞蛋：將雞蛋打散備用；蠶豆焯水後瀝乾，加入蔥薑蒜炒一下，加入鮮湯，加鹽燒開；雞蛋液倒入鍋中煮熟，加入鹽調味，最後加上少許香油即可。

3. 蠶豆燜排骨：將排骨塊燉熟後晾涼；蠶豆焯水後瀝乾，與排骨一起加入鍋中，煮開後加入少許鹽，小火慢燉，燉到湯汁濃稠即可。

二、蠶豆的營養價值：

1. 蠶豆富含礦物質，如鈣、鐵、鋅等，有益於身體的生長發育。

2. 蠶豆含有豐富的蛋白質，能夠提供人體所需的營養，有助於增強人體免疫力。

3. 蠶豆中富含的胡蘿蔔素和維生素C等有助於保護眼睛、皮膚等組織，具有抗氧化的作用。

4. 蠶豆中含有豐富的纖維素，可以促進人體的腸道蠕動，有助於消化、預防便秘。

總的來說，蠶豆不僅味道鮮美，而且營養價值極高，適合做為日常飲食中的一種均衡營養食品。

食材：

炸蠶豆200g、柿子椒1個、臘肉200g、紅椒1個、蒜。

做法：

1、蠶豆，青紅椒洗淨切塊，胡豆剝皮成瓣。

2、臘肉煮熟切片，肥瘦分開。

3、蒜切片，蔥不是這裡用的，請忽略。4、炒鍋燒熱下肥肉炒出油起燈盞窩。

5、下瘦肉部分。

6、下胡豆炒至變色

7、最後下辣椒炒熟即可裝盤。