有兩種蘸料，甜麵醬蘸料：

1）將甜麵醬倒入容器中，淋入香油攪勻後放入蒸鍋，水開後用大火蒸5分鐘。

2）關火後自然冷卻，待醬的溫度下降約40度左右，放入蜂蜜攪勻即可。

蒜汁兒蘸料：

1）姜去皮切成碎末兒，大蒜拍碎後切成碎末。放入容器中。

2）倒入米醋，生抽，白糖和辣椒油即可。

白水肘子是一道非常受歡迎的美食，常用的蘸料有以下幾種：

1. 蒜泥醬：將蒜末、鹽巴、香油、醋攪拌均勻。

做法：將蒜頭去皮切成細末，加入適量鹽巴、1-2小勺香油和2-3小勺醋，攪拌均勻即可。

2. 紅油蘸料：將紅油、花椒粉、醋、鹽、味精調勻。

做法： 將適量紅油倒入碗中，並加入少量花椒粉、適量醋、鹽和味精進行攪拌即可。

3. 薑汁蘸料：將生薑切成細末，加入鹽巴、白胡椒粉、香油和醋拌勻。

做法：將適量薑末放入碗中，再加入少量鹽巴、白胡椒粉進行調味，並混合2-3小勺香油和2-3小勺醋，進行充分的攪拌即可。

4. 香菜蔥花醬：將香菜和蔥切碎後加入少量鹽巴、味精和生抽調制。

做法：將適量的香菜末和蔥花放入碗中，加入少量鹽巴、味精和生抽進行攪拌，攪拌均勻後即可食用。

以上是一些常見的蘸料，你可以根據個人口味選擇自己喜歡的搭配，讓食物更加美味。

肘子肉嫩味美，非常有營養，而且還富含膠原蛋白。白水肘子的蘸料具體調配要看個人的口味，正常情況下，白水肘子因為比較油膩，最好能搭配一些辣，稍鹹一點口味會比較好。