1、豆腐(北)300克，絲瓜200克，鹽8克，大蔥15克，醬油5克，味精2克，澱粉(玉米)10克，植物油25克。

2、豆腐切成1.5厘米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝乾水分。

3、絲瓜削去外皮，洗淨，切成菱形旋刀塊。

4、鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒。

5、加入清湯、醬油、蔥花，燒沸後，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用旺火略燒。

6、放入味精，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤。

絲瓜米是一道簡單又美味的家常菜，下面是一種常見的做法：
材料：

絲瓜：1根

瘦肉：適量

薑片：適量

蒜末：適量

料酒：適量

生抽：適量

鹽：適量

糖：適量

雞精：適量

食用油：適量
步驟：

將絲瓜去皮，切成小塊備用。

瘦肉切成薄片，加入薑片、蒜末、料酒、生抽醃製10分鐘。

熱鍋冷油，放入醃製好的瘦肉煸炒至變色。

加入絲瓜塊，繼續翻炒至絲瓜變軟。

加入適量的水，蓋上鍋蓋煮至絲瓜變軟爛。

加入鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻。

最後加入少許食用油，翻炒均勻即可。
這樣，一道美味的絲瓜米就做好了。你可以根據個人口味調整調料的用量。希望對你有幫助！

步驟 1

把絲瓜去皮，沖洗一遍，切滾刀塊備用。

步驟 2

熱鍋冷油，升溫後把蒜瓣切片放入爆香。

步驟 3

把切好的絲瓜倒入鍋中翻炒下，炒制變軟出汁水。

步驟 4

鍋中撒入鹽和生抽調味，再倒入適量的清水，開大火煮沸。

步驟 5

煮沸後，把米麵放入湯中煮軟，加蓋燜一會，米麵漲開斷生變軟即可盛出食用了

1、選地整地

絲瓜喜肥，要想高產高質，那麼最好選擇向陽、土壤肥沃、土層深厚、土壤有機質含量高、排灌條件便利且他土壤PH值中性的地塊種植。種植前，可每平方米施用腐熟有機肥15 公斤左右，撒勻後深翻30厘米左右。

2、品種選擇

建議選擇適合當地種植、抗病性強的絲瓜品種，如江蔬1號、早雜1號、春絲1號等都是不錯的絲瓜品種。絲瓜一年四季都可以種植，春季在2-4月份，夏季在6-7月份，秋季在8-9月份，冬季在11月前後。

3、種子播種

絲瓜播種前，先浸種催芽，可用50度溫水浸種15分鐘，再放到30度清水中浸種10小時左右，然後撈出催芽，當絲瓜種子有芽就可以播種，一般播種後3-5天即可出苗。

4、移栽定植

當絲瓜幼苗長到2-3片真葉時，便可選擇晴朗天氣時進行帶土定植，絲瓜的種植密度跟品種有關，如絲瓜絡每畝可以種植500株左右，早熟品種每畝可以種植700-1000株左右，特早熟品種可以種植1500株左右，具體可以根據自己的實際情況靈活掌握。

搭架引蔓：絲瓜是攀爬作物，需建棚搭架才能結瓜多，品質好。架高在2米左右，使絲瓜有適宜的生長空間。在主莖長到30一40㎝左右時，人生引蔓上架，以後有瓜須爬抓，不需過問。

施肥澆水：絲瓜在施足底肥後，在絲瓜開花後追一次磷鉀肥即可，每畝複合肥20公斤，施肥結合培土。由於絲瓜葉面蒸發量大，高溫季要及時澆水。家庭少量種植的每穴施少量餅肥（腐熟）或複合肥。

對於絲瓜的種植方法和技術需要注意：一，注意整地；二，注意播種定植；三，注意施肥管理；四，注意田間管理；五，注意病蟲防治。種植絲瓜是一件比較複雜的事情，需要我們的細心養護。

一，注意整地

絲瓜適宜在土壤肥沃、疏鬆、排灌水方便的沙質土壤生長，最好要選擇保肥性強的土壤。種植前，要先撒80~90公斤的石灰粉來調節土壤的PH值，避免土壤過酸或過鹼。夏絲瓜的話，對土地沒有什麼特殊要求。

二，注意播種定植

早春氣溫較低，絲瓜發芽率低，最好播種前將種子用水浸泡3~4個小時，然後必須對絲瓜種子進行催芽後才能種植。先將其放在溫水中浸泡，然後撈出直接撒播在土壤中，將溫度控制在15℃左右，等到絲瓜發芽；播種可用單行雙株的方式，穴距為30~40公分，每穴播種3~4粒種子，然後覆蓋一層1.5厘米的薄土，澆小水。當絲瓜長出4片葉子後，選擇一個晴朗的下午，在土壤中澆透水，然後將苗株移栽後空曠的田地中。

三，注意施肥管理

由於夏季雨水多，露地種植絲瓜整地要深溝高畦，雙行“品”字形種植。種植前施底肥，果實初期施一次重肥，肥料可用複合肥或農家肥，結果期需要多碳肥料（可多施一點含碳肥料），保持絲瓜的新鮮。

四，注意田間管理

在生長過程中瓜的藤蔓需要攀爬，所以絲瓜種好後，要搭建一個小棚，用薄膜進行覆蓋。在蔓長30cm的時候，可以用樹樁或者水泥柱插竹竿搭支架，適當的壓蔓，採用“之”字形的方式把藤蔓均勻綁在架上，使絲瓜生長時有適宜的空間攀爬生長；並注意要勤通風，以免苗株呼吸不暢；若夏絲瓜採收後期，下面的病葉、老葉影響通風，又易傳播病害，要及時摘除。

五，注意病蟲防治

絲瓜主要病害為霜黴病，可以噴灑一些專門的藥劑來治理病害，注意一定要在霜黴病還沒有蔓延到整個植株的時候用藥；蟲害主要有白粉蝨、菜青蟲等，可用敵敵畏等殺蟲藥劑來殺蟲。在發生病蟲害的時候，一定要先把病弱的枝葉修剪，並且集中銷毀處理。