用料

五花肉 半斤

金針菇 300克

芝麻醬 20克

芝麻香油 10毫升

幹辣椒麵 15克

蒜 3個

生抽 10毫升

白糖 6克

辣椒紅油 適量

蔥花、小米辣 少許

白芝麻 少許

做法步驟

步驟 1

準備材料

步驟 2

五花肉出廠時本身已經去毛了，沒有毛茬，用鑄鐵鍋烙一下皮，去腥

步驟 3

烙至這樣就可以了，用小刀刮一下表皮後沖洗乾淨備用

步驟 4

取一鍋煮開水，把金針菇焯水2分鐘，金針菇後濾幹水分備用，注意菇類一定要煮熟後食用

步驟 5

五花肉切1毫米左右的薄片，蒜切蒜末備用

步驟 6

熱鍋噴一點色拉油，因為這個五花本身很瘦，不會出油，所以需要噴油，下五花肉煎至微微金黃

步驟 7

撈起，用吸油紙吸乾油分，吃起來更健康

步驟 8

把芝麻醬、香油、糖、生抽、鹽、辣椒油、蒜末倒入碗中拌勻

步驟 9

加入金針菇拌勻

步驟 10

再加入煎好的五花肉和幹辣椒麵，如果不能吃辣也可以不放幹辣椒麵，我個人更喜歡這種“重慶口味”

步驟 11

拌勻後裝盤，撒上白芝麻、蔥花、小米辣即可

食材：五花肉、香菜，生薑，蔥花、大蒜、五香粉。

醬拌五花肉的做法：

1、香菜，生薑，蔥花大蒜剁碎，五花肉剁成肉末，還有黑木耳也剁成肉末，

2、肉末、生薑汁、蔥花大蒜、黑木耳攪拌在一起，

3、攪拌好的肉末放在一邊，現在起鍋炒花生，炒好後把花生做成花生末，接著放到肉末中，攪拌好

4、攪拌好後加入五香粉，胡椒粉。然後把幹辣子切丁，然後起鍋炒香乾辣子後用小碗裝在一旁，

5、最後起，鍋記住多放油，然後把攪拌好的肉倒入鍋中，翻炒至金黃之後倒入豆瓣醬，繼續翻炒（記住整個過程一定要多放油）而後加一小勺白糖，繼續翻炒，最後加入剛才裝到一旁的辣子，再加一些醬油出鍋，醬拌五花肉就做好了