主料

輔料

步驟一

1.準備好發酵好的麵團還有肉餡

步驟二

2.把麵團裡的空氣揉出來，搓成長條，切成等量的劑子

步驟三

3.把劑子擀成中間厚邊緣薄的面皮，切記邊緣不要擀太薄

步驟四

4.包成包子的形狀，放在蒸鍋裡醒發十分鐘

步驟五

5.冷水上鍋，大火燒開後改中火蒸二十分鐘分鐘，悶五分鐘即可出鍋

步驟六

6.熱氣騰騰的肉包子出鍋了

1· 肉剁細，竹筍剁細➕黃酒、鹽、糖、蔥白、筍、黑木耳，攪拌肉餡用順時針方向，加入一個雞蛋，適量的生抽老抽，攪拌均勻上勁加入竹筍丁即可

2· 把面和用溫水化開的酵母混合，揉成光滑麵團在溫暖處發酵一小時以上，然後排氣揉成長條，用刀分成差不多大小的劑子。

包好後，鍋裡放冷水，二次醒發10～20分鐘左右。

材料：面 五花肉 鹵水 竹筍 蔥薑蒜 甜麵醬or豆瓣醬<br>

步驟/方法

1/4分步閱讀

1.滷好的五花肉放涼切成小丁，筍切成小丁備用

2/4

2.鍋內加少許油，然後把切好的肉丁放進去，加上蔥薑蒜末炒香，等肉肉略出油的時候放入醬，慢慢的炒勻，炒香，最後把筍丁放進去，炒勻就好，這就是絲絲牌的醬肉包子餡

3/4

3.發好的麵團，揉吧揉吧，分成小劑子，然後把準備好的包子餡包上...

4/4

4.包好的包子醒上20來分鐘，最後開水上鍋，蒸個8--10分鐘，燜1分鐘

（1）將小鮮肉切條放入絞肉機內絞兩遍成肉泥，放入餡盤內，先放鹽、味精、醬油用力擦撻至肉質起膠質狀。

（2）將清水分幾次倒入撻打，第一次加入約三分之一水量，先將肉泥捏散，再朝一個方向撻打，見水肉交融，再加水，再朝同個方向撻打，如此幾次重複，直至將肉泥撻打至如凍膠狀的稠肉醬時即可。

（3）把已切成小丁的水髮香菇及炒熟的筍粒加入肉醬內，迅速拌勻，再把餘下的調味料一齊放下，再拌均勻即可，放入冰櫃內凍2小時使用。