萵筍生長時不需要剝葉，剝去葉會導致萵筍莖細長老化，但萵筍底部如果有老葉，則可以剝去，萵筍生長需要足夠的水分，還需要定期的追肥，此外，其莖膨化期還可以噴施一些葉面肥來提高其品質。

生吃好，不破壞維生素和營養成分。如果稍微老一些的，在開水中燙一下，馬上撈出來涼拌，蘸醬吃都行，萵苣葉有的苦味，去火又有營養，可以多吃點。

這個問題完全是看個人的。因為萵苣葉子帶有一點淡淡的苦味，如果在炒之前焯一下水的話，可以很好地去除這股苦澀的味道。但是在焯水的過程中，萵苣葉子中的水溶性維生素會大量溶解在水中，造成營養的流失。

所以，如果家裡有人受不了萵苣的苦味的話，在炒之前是可以焯水的。因為現在生活水平提高了許多，人們補充維生素的來源也越來越多樣了，在焯水過程中流失的維生素基本上沒有什麼影響。而且焯水之後的萵苣葉子，顏色鮮亮，擺盤更好看。

嫰的萵苣葉子生吃比較好吃，萵苣葉洗乾淨，沾調和好的芝麻醬吃，香味濃郁。老一些的萵苣葉還是需要焯水或者爆炒再吃。

萵苣葉子可以生吃也可以焯水吃，具體要看個人口味和健康需求。

生吃可以保留萵苣葉子的營養成分和口感，但是可能存在細菌和寄生蟲的風險；焯水後可以去除細菌和寄生蟲，但是也會流失一部分營養成分。如果你擔心細菌和寄生蟲的問題，建議將萵苣葉子焯水後再食用。如果你更注重口感和營養成分，可以將萵苣葉子生吃。

焯水

萵苣葉子這種食材是需要進行焯水的,在吃之前,還是建議先進行焯水處理,不然吃起來會有點苦澀的味道,這種苦澀的味道是天生的,焯水就可以去除掉。