用料

豬肚 半個

八角1 片

鹽適量 克

白胡椒粒 六 粒

花椒 半把

萵筍 一根

小蔥 5根

青椒 1個

紅椒 1個

步驟 1

第一部 將豬肚表面的油撕掉，然後放入適量鹽，醋，料酒，麵粉，攪拌均勻後搓洗，時間大概吳5~10分鐘！然後放水清洗3到5次！這樣豬肚處理乾淨了！

步驟 2

將豬肚放在高壓鍋裡面，放水淹沒，然後加入少量料酒，醋，一個蔥結，一顆八角，幾粒胡椒，少許花椒！鹽適量！燉二十分鐘！如果喜歡很有嚼勁的朋友可以少燉五分鐘！

步驟 3

準備大蒜5～10粒，薑片少許切成片，青椒切成條，紅椒切成條，萵筍洗淨切成條！將豬肚切成細條狀！ 將鍋放在火上，加油少許，先放大蒜炒香，再放姜、青椒，炒香後加入豬肚炒，然後加入原湯汁，沸騰後加入萵筍條，紅辣椒條，最後加入耗油、鹽、糖適量調味！加入低濃度的澱粉勾芡！出鍋！

1/4 清洗乾淨買回來的豬肚，是最重要的。俺媽媽用神奇的報紙和麵粉就能把豬肚上面的黏液搓洗下來。然後裡裡外外反復用水沖洗。最難搞定的是豬肚頭的黏液，需要用滾水燙一下，然後再用刀子將其刮下來。



2/4 將清洗完的豬肚直接放入燉鍋，快燉50多分鍾。快燉的話，口感酥脆一點。慢燉或者燉長時間一點，則豬肚柔軟一點。時間到後，加入一點鹽。



3/4 然後將豬肚撈起來，放涼。切個開口，將肚子裡的湯水倒出來。切片。



4/4 然後就可以隨心所欲的採用各種煮法。廣東人偏愛清淡口味。因此我們做成了清湯。另外找鍋，加一點水，加一棵生菜，將豬肚滾一滾，馬上變豬肚清新湯。

材料

用料原材料：豬肚100克，霸王花50克，薏米50克，龍骨150克，姜10克，清水1700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、豬肚切條汆水，龍骨斬件氽水，薏米洗淨，霸王花洗淨切段，薑切片待用。

2、取淨鍋上火，放入清水、薑片、豬肚、龍骨、薏米、霸王花，大火燒開轉小火燉1小時調味

豬肚子洗乾淨以後最好喝土雞在一塊兒燉，這樣燉出來的肚子和雞也是肚包雞，味道特別濃香，清純，一般兌的時候不放鹽，出鍋的時候加胡椒粉，鹽，蔥花，香菜燉煮時間一個半小時

清燉肚片的做法步驟

步驟 1

買來新鮮的豬肚，去掉上面的油脂，加多多的鹽和麵粉，用力揉搓，粘液搓洗乾淨。然後燒開水，加料酒薑片，焯水去腥去味。再用刀刮洗一遍。這樣就清理乾淨了。然後切菱形片備用。

步驟 2

肚片加清水薑片，燉湯模式，兩個小時。

步驟 3

兩小時後，去掉薑片，即可起鍋。肚片裡有少許油脂，不用加油。清洗肚片的時候用了大量的鹽，部分鹽滲透進去，也不需要加鹽調味了。

步驟 4

撒上蔥花或者蒜苗，就可以開吃啦。清清爽爽，味道美極了！