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1 # 柯南講故事888
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2 # 愛可抵歲月漫長
主料:麵粉500克
輔料:雞蛋一個、食鹽一小勺、溫水220克
步驟一:首先在麵粉中加入一個雞蛋，然後在200克的溫水中加入一小勺鹽化開。做手擀麵，水少了，麵團會硬，不好擀開，口感也不太好也發硬。如果水加多了，麵條容易粘連，所以掌握好水的多少最重要。
步驟二:加鹽的多次少量的加入麵粉中，呈面絮狀，然後下手揉成一個光滑的麵團。
步驟三:揉好的麵團蓋上保鮮膜，讓其醒20分鐘左右，醒好的麵團光滑有彈性。
步驟三:麵團一分為二，把其中的一個用手揉搓成圓形，用擀麵杖擀開，上面撒上適量的乾麵粉，然後卷在擀麵杖上，用擀麵杖往前推，而後往後拉，這樣的動作需要反復進行，也要隨時撒上乾麵粉，防止麵團粘連。
步驟四:這樣的反復推拉是非常累的，直到面皮擀得想餛飩皮一樣就好了。擀好的面皮上撒上乾麵粉，用擀麵杖把面皮像折紙扇子一樣折疊好，折疊的每一步需要撒上乾麵粉。
步驟五:最後切麵條，喜歡吃寬的切的寬一點兒，喜歡吃細的就切細一點，刀工好的可以一氣哈成。
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3 # 黑襯衫白色的格調82044919
方法/步驟
1、把麵粉放盆裡備用。
2、把鹽放碗裡，加入純淨水溶開。
3、把溶開的純淨水倒入麵粉盆裡，用筷子攪拌成絮狀。
4、再揉成光滑稍硬的麵團，蓋上鍋蓋餳面30分鐘。
5、煮鍋裡倒入適量清水，大火把水燒開，左手舉起麵團，右手拿削麵刀，一片一片的把面片削入鍋中，滾上三滾，面就煮熟了。
6、然後用漏勺撈出放碗裡，這樣刀削麵就做好了。
食材：刀削麵適量豬瘦肉適量胡蘿蔔半根
冬筍1塊蔥適量洋蔥頭適量姜適量蒜適量
蠔油1勺十三香1勺麵醬1勺
具體步驟：1. 食材準備，胡蘿蔔切小丁，豬肉，洋蔥切丁。
2. 鍋中煮水，焯冬筍丁後撈出。
3. 鍋中留油，放兩勺郫縣豆瓣醬和一勺甜麵醬炒出紅油。
4. 放胡蘿蔔丁炒2分鐘，然後加入肉丁炒斷生，放生抽，白糖，1勺蠔油炒勻。
5. 放十三香和胡椒粉炒勻。
6. 加入焯好的冬筍炒2分鐘。
7. 加入一罐啤酒煮1小時。
8. 煮至食材入味，大火收下汁。
9. 滷子盛出。
10. 鍋中放水，煮刀削麵。
11. 盛出，澆滷子。
12. 拌勻即可。