米泡一晚上再煮也是可以的，但是用電飯煲的話水量應該是生米的三分之二。泡了一夜的米只不過是將其先發開了些，省了直接煮的發開過程。

但是建議最好不要浸泡太久，易導致營養丟失，如果環境溫度過高則容易變質。

通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹飪後的口感。一般來講，可以在煮米飯前，將大米放在水中，浸泡20-30分鐘，過久的時間泡製，會讓裡面的營養損失，所以不能過久。

泡好的米蒸米飯需要加50%水，

一般來說，米和水的比例按體積1:1.2左右。當然，如果你喜歡吃軟米的就多一點，喜歡硬米就稍微少1點。

另外推薦一個蒸米好吃的秘籍：

第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

1、一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定。

2、水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。

3、也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。

4、這個完全是憑經驗來的，每個人的經驗不同。

5、由於大米產地以及每個人口味的不同（不同地區、國家、品牌），水的用量也略有所不同。

6、一般來說，剛開始第一次的時候可能會失敗。不要灰心，慢慢再試試。或諮詢一下有經驗的人。

7、如果蒸出來的米飯太乾，可以加少量的水，再繼續燜一會兒。或者過稀，可以就這樣再悶半小時再吃。或者先將就著吃，吸取經驗，下次再蒸的時候可以適當減少或增加水的用量，慢慢的你就會很有經驗啦！