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1 # 不能沒有小狗
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2 # 娜麼美866
1、醃魚：將清洗乾淨的鯉魚切段，放入切好的薑片、料酒、醋、少許鹽，醃十分鐘。
2、煎魚：鍋裡放油（可以多放一點），油熱以後放入少許鹽，再把醃好的魚分次放入油鍋裡，注意翻面，魚肉變白就撈起來放在準備好湯鍋裡，魚煎完後把醃魚的薑片放到油鍋裡煎一下撈起來放湯鍋裡，把準備好的蔥段（切成一指長），也放入湯鍋。
3、煮魚：把開水倒進放了魚和佐料的湯鍋裡（水開之後可以不蓋蓋子），開大火煮十五分鐘。
4、提味：關火後放入適量鹽和芫荽（香菜）。
5、開吃吧！哈哈！
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3 # user7353125097194
薑片、料酒去腥,醋讓魚肉更嫩,油鍋放鹽避免魚肉粘鍋,開水要一次放夠,湯才更好喝
1. 制作清淡魚的時候，使用豬油來制作。事實上不管是蒸魚，還是煮魚，放入一點豬油，都可以讓魚肉的肉質更加的鮮嫩，吃起來也更鮮香。
2. 清湯魚熱水下鍋，不要去煎。用熱水下鍋的話，可以保證裡面的肉質會更加的鮮嫩，而且燉煮出來的湯汁，也會變得奶白，湯汁也會更加的濃郁
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4 # 樂樂食語
清湯魚是一道口味清淡、鮮美可口的湯菜，下面給你介紹一種簡單又好吃的清湯魚的做法：
所需材料：
- 魚肉（可以選擇適合煮湯的魚種，如草魚、鯽魚等）
- 薑片
- 蔥段
- 料酒
- 鹽
- 清水
步驟：
1. 先將魚肉洗淨，切成適合食用大小的塊狀，然後在冷水中浸泡片刻，幫助去除多餘的腥味。
2. 水燒開後加入薑片和蔥段，再加入適量料酒（約1至2勺），用於去腥和提味。繼續煮沸。
3. 將處理好的魚塊放入鍋中，輕輕攪拌以防粘底。煮至湯重新沸騰後轉小火燉煮約5分鐘，注意不要過度攪拌以免損壞魚肉。
4. 撈出薑片和蔥段，並根據個人口味調整鹽的用量。適量加入鹽並輕輕攪拌均勻，試味確認是否符合自己的口味。
5. 繼續煮沸一會兒，確保魚肉熟透。然後即可關火，蓋上鍋蓋燜煮片刻，讓魚肉更加入味。
6. 最後將清湯魚盛入碗中，撒上一些蔥花點綴即可。
如果你希望增加湯的口感和層次感，還可以嘗試添加一些其他配料，如木耳、豆腐等。根據個人喜好可以進行調整和創新。祝你做出一道美味的清湯魚！
回覆列表
1、準備白魚肉300公克,水6~7碗，湯底材料:適量，魚骨適量，鹽少許,洋蔥絲1/2個,大蒜2個，洋香菜末2大匙，檸檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂葉1片,白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少許。
2、將魚皮、魚骨切掉,放入開水中開,轉小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯,加.上少許鹽調味備用。
3、把魚肉切成塊狀，以醃料醃3 ~ 4小時。
4、鎬湯煮開後放入醃好的魚續煮,再次開,將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗.中。