原料：豆芽300g，三層肉500g。

方法/步驟：

1.先把豆芽洗乾淨備用，豬肉切片，青蔥切段。炒鍋加熱，倒入適量油。

2.豆芽倒進去翻炒，加適量鹽。將蔥段倒入，一起翻炒。加半碗水，豆芽很快就熟的，有兩分鐘就可以了，加味精或雞精調味，出鍋。

3.然後鍋中倒油，將肉片倒進去煎。把豆芽裡的湯汁倒入鍋中，加沙茶王或沙茶調味，然後倒入生粉水。

4.生粉水加入後燒開，翻炒均勻後出鍋，鋪在炒好的豆芽上面就完成了。

把三層肉肉皮用刀颳得乾乾淨淨，然後就可以把肉切得一厘米一厘米厚的肉片子，加入水以及酒泡發肉片十到十五分鐘左右，將豆芽清洗乾淨瀝水，將蔥蒜頭生薑八角冰糖幹辣椒放入油鍋，倒入肉加料酒生抽老抽蠔油翻炒，豆芽加水大火煮開小火燜五十分鐘左右吧。

準備食材：自發綠豆芽去除根部，肉用澱粉拌勻

步驟2

鍋中放油，放入豬肉煸炒

步驟3

炒至變色

步驟4

放入綠豆芽翻炒幾下

步驟5

放入韭菜苔翻炒幾下

步驟6

放入蠔油

步驟7

炒勻即可

1.素炒黃豆芽

原料：黃豆芽;

佐料：鹽、味精、幹辣椒、花椒粒、蔥、姜、香油。

做法：1、黃豆芽挑揀一下，去除不好的豆;

2、水燒開，將黃豆芽焯水，然後再過涼水清洗乾淨;

3、幹辣椒切碎，蔥姜切末;

4、花椒炸出香味，放入蔥薑末;

5、再放入幹辣椒爆香;

6、放入黃豆芽煸炒，放鹽調味，最後放入味精煸炒，出鍋前滴入香油即可。

2.涼拌如意

做法：1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;

2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;

3、鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡;

4、瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

3. 黃豆芽炒粉條

原料：黃豆芽250g、粉條150g、裡脊肉150g、韭菜100g。

調料：生粉1小勺、鹽1小勺、料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺。

做法：1、豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘;

2、粉條煮熟，撈出瀝乾水;

3、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出;4、鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻;

5、下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻;

6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。

4.豆芽黃燜肉

原料：三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蠔油。

做法：1、三層肉肉皮用刀反復刮洗，去掉汙物，其它材料備齊;

2、黃豆芽摘洗乾淨備用;

3、將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鐘，撈出;

4、鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生薑、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角炒香;

5、噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蠔油炒勻;

6、加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鐘左右;

7、轉大火收濃湯汁即可。

5家常炒黃豆芽

準備食材：黃豆芽、蔥、姜、蒜、雞精、鹽。

1、首先將黃豆芽裡面的豆皮清撿扔掉，然後將豆芽清洗乾淨，切薑末。蒜末，蔥切成段然後再在中間切幾下切成長形的蔥條。

2、放炒菜鍋，放入食用油，油溫熱火放入豆芽，翻炒四五下後放入薑末，蔥條，繼續翻炒，然後放鹽翻炒，再滴2滴醬油，四五滴醋翻炒

1，黃豆芽300克泡入水中去皮摘掉豆芽尖，清洗乾淨。鍋中水開後放入黃豆芽煮到斷生

2，100克蒜苗摘洗乾淨，切成寸段；紅綠辣角各2個洗乾淨切絲；小米椒3個冼一下切段；去皮蒜辦5個切片；蔥白一截切成蔥花

3，鍋中放入50克食用油，油熱放入小米椒炒出辣味再放入備好的蔥花、蒜片，炒出香味放入黃豆芽，翻炒一下，再把紅綠辣椒絲放入，加入1小勺食鹽、1小勺老抽上色、1小勺蠔油增味，快速翻炒，最後放蒜苗段再淋點香油關火出鍋

這就是我做的黃豆芽。黃豆芽也可用於做包子餡、蒸餃餡。

黃豆芽家常做法

NO.1 清炒黃豆芽

準備食材如下：黃豆芽500克，青蒜50克，紅椒1個，食鹽4克，味精2克，蔥5克，姜5克，花椒1抓，料酒1湯匙，香油1湯匙，植物油2湯匙

具體做法如下：黃豆芽洗淨，蒜苗洗淨切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花，鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味，放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會，放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生，放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋！

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NO.2 涼拌黃豆芽

準備食材如下：黃豆芽500克，紅椒2根，生抽2匙，香油1匙，蒜泥半匙，小蔥1根，白芝麻適量，陳醋1匙，辣椒油半匙，白糖少許

具體做法如下：黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲，香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁，鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡，瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可！

醬燒黃豆芽

1

黃豆芽洗淨，去皮，備用。

2

炒好的豬肉絲準備好。

3

花椒、乾紅辣椒、蔥姜準備好。

4

熱鍋上油，爆香花椒、乾紅辣椒、蔥姜。

5

倒入黃豆芽，大火炒至黃豆芽發軟。

6

加入一勺豆瓣醬，炒勻。

7

加入炒好的豬肉絲，炒勻。

8

倒入生抽。

9

加入一碗熱水，燒開，蓋鍋，燜燒八分鍾。

10

加鹽，調味。

11

加雞精，收汁，即可裝盤。

清炒黃豆芽是一道非常好吃家常小菜，香辣脆爽，美味可口。做法如下:

主料：黃豆芽、紅椒、蒜苗

輔料：香油少許，姜、蔥適量、花椒粒、味精少許、料酒一勺、鹽適量

1. 黃豆芽洗淨，蒜苗洗淨切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。

2. 鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味。

3. 放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會。

4. 放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。

5. 放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。

冬天到了，我喜歡自己在家生點黃牙豆芽做菜吃，有時候作為涼菜吃。先把豆芽清水沖洗一遍撈出控水，在把水燒開，後把黃豆芽放鍋裡煮熟，記得水要寬些，這時候千萬不能放鹽，把豆芽撈出控水備用，再切點蔥絲和胡蘿蔔