1. 香氣：好的咖啡通常有濃郁的香氣，對於不同種類的咖啡，也有獨特的香味描述，如果香、巧克力香、堅果香等。新鮮烘焙的咖啡會有更鮮明的香氣。

2. 咖啡豆外觀：觀察咖啡豆的外觀，好的咖啡豆通常色澤均勻、光亮，沒有明顯的損傷或變色。豆子的大小和形狀也應該相對一致。

3. 咖啡酸度：酸度是評價咖啡口感的一個重要指標，好的咖啡在口感上應該有適度的酸度。酸度能使咖啡更加鮮爽和平衡。

4. 體味和口感：咖啡的口感應該平衡、豐富，有一定的甜味、苦味、香味和口感的層次感。品嘗好的咖啡時，可以感受到豐富而持久的口感。

5. 後味：好的咖啡應該有持久的後味，後味悠長、清爽，沒有異味或苦澀感。

6. 準備方式：咖啡的煮制方式也會影響口感和味道。不同的煮制方法可以展現出咖啡的不同特點，可以根據自己的口感喜好進行選擇。 需要注意的是，咖啡的好壞更多是主觀的感受和個人口味的偏好。你可以嘗試不同的咖啡品種和烘焙程度，通過自己的品嘗體驗來判斷咖啡的好壞。同時，選擇可靠的咖啡供應商和專業的烘焙師也能提供更好的咖啡品質保證。

1.容量

意式濃縮咖啡經咖啡粉蒸餾而成，最佳容量為25-30ml，並盛裝在白瓷錐形杯中。杯口過大則會加速咖啡冷卻。蒸餾量較少則濃度更高；蒸餾量太多則純度變淡，口感上更靠近美式咖啡。

2.外觀

意式濃縮咖啡表面的紅棕色泡沫又稱為咖啡油脂，而這層油脂可以在很大程度上說明咖啡的品質。優質咖啡的這層泡沫應該厚實平滑，富有光澤，充滿了咖啡油脂的香氣。泡沫顏色不應太深或太淺，色淺則說明熱水與咖啡粉接觸速度過快，味道濃度不足；過深的棕色則表明速度過慢，會加重咖啡的苦味。油脂厚度應充分覆蓋下層的咖啡，質地厚實、緊緻，並可以用咖啡勺推動。

3.成功的氣味

成功的濃縮咖啡可以聞到新鮮水果的酸甜、輕微的苦味，有時還有些許辛辣味和林木芳香。

4.溫度

蒸餾完成的意式濃縮咖啡，其溫度應為75-80℃；用於承裝的咖啡杯則需要事先預熱到35-40℃。蒸餾溫度過高則咖啡油脂被燒焦，咖啡口感苦澀；溫度過低則香味不能得到充分釋放。意式濃縮咖啡應該在蒸餾完成後的2分鐘內喝完。

5.口感

意式濃縮具有濃烈的芳香並帶有水果氣息，如同融化的巧克力一樣的濃郁口感，而且回味悠長。