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1 # 6243884327093流星雨
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2 # 用戶868384915366ui3
要
放冰箱前要洗。因為海魚從市面上買回來,可能魚的身體表面髒了,所以需要清洗再放入冰箱比較衛生,同時也避免了海魚汙染冰箱內的其他食物。把活魚放入冰箱之前,要先去掉內臟、鱗片,在洗淨之後切成魚塊,之後用保鮮袋包裝,這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。凍魚可以直接放入冷凍室存儲。
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3 # 龍王殿
一定要去除鱗和整體內臟，不然真條魚的腥味全都憋在魚體內。正確方法：去除魚鱗魚鰓和內臟，冷水沖洗乾淨！找個魚體大小的盒子裝好水把魚放水裡（淹沒魚）這樣直接凍冰箱裡保鮮，魚凍在冰裡保鮮極佳
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4 # 博雨美食專家
最好不要去掉魚鱗，因為魚鱗有保護海鮮水分的作用，如果將魚鱗去掉的話，長時間冷凍，海鮮魚類就會揮發很多的水分，即使在冰箱裡也會揮發
魚鱗在冷凍之後處理也很簡單，而且更方便處理
肯定要了，其實不光是海魚其他海鮮，甚至於淡水魚也要殺好了再放急凍。
殺魚放急凍，真實目的是為了保鮮，今天吃不完先應用冷凍技術保存起來，等日後再吃。
既然目的是保鮮便要從以下幾個問題考慮；
1、保鮮時間
尋常人購買到的海魚回家，往往用淡水沖洗殺魚，這樣的方式，殺好急凍保鮮時間在3天，3天后便失去了海鮮的鮮味了。
有條件的可以用海水沖洗殺魚，這樣殺好急凍保鮮時間在一週左右，在這個時間內仍可保證海鮮的鮮味。
2、為何要殺乾淨
海魚內臟部分（所有生物）不同於肌肉組織，往往質地較軟易於腐爛，腐爛後便產生毒素，侵襲滲透過了筋膜層，直接會汙染肌肉組織、或經血液侵襲，所以一定要殺乾淨。
這個乾淨是隻把內臟去除掉，特別要保護內臟與肌肉之間的腹膜，不要破壞。這是一道天然的保護屏障，切記哦。
3、血液的變質
海魚為何會腥？其實是你在殺魚的時候其血液沒有清理乾淨，只要血液清理乾淨了，烹飪海魚的時候薑片都不用放置，一樣不會腥。