溫水。

泡發乾羊肚菌是很講究技巧的，用45度左右的溫水泡發20到30分鐘，將羊肚菌完全泡軟，泡出來的湯水也不能扔掉。只要水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟就可以撈出來洗乾淨，如果是有柄的話，可以多清洗幾次柄，因為裡面容易藏泥沙。

採摘回來的羊肚菌，我們在清洗它的時候必須要用溫水來泡的，是不能夠用開水泡的，過高的開水溫度會把羊肚菌給直接燙熟的

建議用溫水。

一般來說，水溫越高，泡發的速度就越快，但是因為羊肚菌中所含的一些營養物質並不耐高溫，所以也不建議用溫度太高的水來泡，以免造成營養價值的下降。

一般建議可以用40℃左右的溫水來泡，這樣不僅能夠使羊肚菌快速地被泡發，香味被激發出來，而且也能保留住羊肚菌的營養價值和口感。

羊肚菌是一種珍貴的食用菌，泡發時可以使用溫水或開水，具體取決於您的個人喜好和使用目的。

如果您想要保留羊肚菌的原汁原味，可以選擇用溫水泡發。將羊肚菌放入溫水中浸泡約20-30分鐘，直到變軟。溫水泡發可以較好地保留羊肚菌的口感和風味。

如果您希望更快速地泡發羊肚菌，可以選擇用開水泡發。將開水倒入容器中，將羊肚菌放入開水中浸泡約10-15分鐘，直到變軟。開水泡發可以更快地使羊肚菌變軟，但可能會稍微損失一些風味。

無論您選擇使用溫水還是開水泡發羊肚菌，泡發後記得將其瀝乾，並用清水沖洗乾淨，以去除泡發過程中可能殘留的雜質。然後，您可以根據自己的喜好將羊肚菌用於烹飪或其他用途。

1、如果是幹羊肚菌的話，那麼則需要先放到溫水中浸泡半小時左右。

2、待水變成酒紅色後將羊肚菌撈出，

3、浸泡羊肚菌的水不要倒掉，將它沉澱，濾出泥沙之後可以用來做菜。

4、將泡好的羊肚菌放在碗中，加入適量清水，順時針方向進行打圈，以方便清除小孔中的泥沙。

5、反復清洗2-3次，直至碗底沒有泥沙沉澱就可以了。

羊肚菌想要清洗得乾淨方法如下

1、新鮮的羊肚菌要用清水多清洗幾遍，直到將羊肚菌裡面的泥沙清除掉。在清洗過程中，可以順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈，這樣便可將羊肚菌表面孔內的髒物都清洗出來。

2、新鮮的羊肚菌不需要進行泡發，只要取一些適量的清水，將羊肚菌放進水裡快速打圈並進行清洗，反復2~3次即可。羊肚菌是一種珍貴的食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，在食用之前，必須清洗乾淨才可以。

3、清洗新鮮的羊肚菌時，不要使用開水，也不能用涼水，應該使用45~50度的溫水，這種溫度既可以使羊肚菌裡面的香味散發出來，同時又不會破壞羊肚菌的口感。新鮮的羊肚菌沒有必要浸泡，只有乾的羊肚菌才需要泡發。

新鮮的羊肚菌不需要進行泡發，只要取一些適量的清水，將羊肚菌放進水裡快速打圈並進行清洗，然後用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。

幹羊肚菌的菌蓋褶皺比較多，裡面可能會藏有泥土和其他雜質，清洗前冷水沖洗一遍，然後用50℃左右溫水浸泡20分鐘，然後再用清水簡單的清洗一下。

1、新鮮的羊肚菌非常脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，會造成清洗的困難。

2、清洗時應先將新鮮的羊肚菌放入乾淨的容器內。

3、向容器內倒入適量的清水或溫度較低的涼白開。

4、順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈。

5、這樣便可將羊肚菌表面孔內地髒物都清洗出來。

6、反復清洗2~3次後即可將羊肚菌清洗乾淨。