1、拿出腐竹之後，一定不要用熱水去泡，先用涼水先稍微衝一下，掰成適宜小段，因為完全乾燥所以十分輕易的就會被掰碎，所以在腐竹曲折的地方可以掰小一點。

2、在掰斷之後，加入足夠量的涼水進行浸泡，因為熱水對腐竹營養流失較大，所以一般都選用涼水，而且涼水浸泡的腐竹比較有嚼勁；溫水或者沸水泡發的腐竹不充分，口感會感覺綿軟發粘。

3、泡發的過程中，腐竹可能會吸收水分不均勻，這時候需要添加足夠的水分並且拿盤子將腐竹表面壓實盡量將所有腐竹都浸沒在水中

4、用涼水泡發時長約為4—6小時，之後撈起濾水即可。

用涼水泡發。

腐竹是營養豐富的豆製品，可以和各種菜搭配著炒或煮。取若干腐竹，用涼水泡一會清洗乾淨，再放入涼水中浸泡，水要沒過腐竹二、三寸，四、五個小時才能徹底泡發。

小技巧1：盡可能將腐竹掰成小段

掰成小段的腐竹，可以增加和水的接觸面積，這樣子可以很好地增加腐竹泡發的速度。而且在泡發腐竹的時候，不要直接選擇使用熱水進行浸泡，因為熱水會導致腐竹的表面很快就出現泡發完善的情況，但是內部依舊是硬得不行，還是處於夾生的情況。所以一般來說，我會去選擇冷水或者是溫水，來進行浸泡的處理。



小技巧2：可以在水中加進適量的食鹽和白醋

其實直接使用清水來浸泡，不僅時間長，而且效果也並不是特別好，所以我會更建議在浸泡的時候，加進適量的食鹽和白醋起到一個加速浸泡的結果

利用溫水泡發腐竹，溫度最好在40度左右，這樣的溫度是最適宜的，能讓腐竹更好受熱均勻。浸泡15分鐘左右，就能把腐竹的內部，以及外部全部泡軟，而且很均勻，完全不會出現硬芯現象。

除了要採用溫水以外，我們還要往溫水中，加入一勺食鹽。食鹽的加入，能夠促進腐竹更好的泡發，從而減少腐竹泡發時間。接著還要加入一勺白醋，白醋能對腐竹，起到很好的軟化作用，能讓泡發出來的腐竹，更具韌性。

我特別愛吃腐竹，但也從小就有個疑惑，明明是豆製品，為什麼要叫腐竹？後來才知道是因為它形似竹枝狀，才被稱為腐竹。雖然是個素菜，但卻一向被素中之葷。

腐竹內有很多蜂窩狀的孔，在燉煮時極易吸收菜中的湯汁，夾雜著腐竹原有的豆香，再配合著軟爛的口感，一口將腐竹和湯汁吸進嘴裡，真的是特別滿足！哪怕是作為配菜也絲毫不比主菜遜色！

腐竹雖好吃，卻有個很頭疼的問題，就是泡發，要泡很久才能才能完全泡發進行烹飪，要是忘了泡發或者是提前想吃可就難了。愛吃腐竹的我也一直被這個問題困擾，終於找到了泡發腐竹的竅門，讓你立刻就能吃上！

油炸法（不用等）：腐竹不用泡，沖洗乾淨後，控幹水分，直接放入鍋中油炸，炸至表面起泡，顏色金黃即可。油炸後的腐竹口感更加有韌勁兒，類似潮汕的炸腐皮～

微波爐法（3-5分鐘）：用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，對於上班族們是很省時的哦！

鹽水泡法（20分鐘）：泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。

以上就是腐竹比較快的泡發方法，值得注意的是，腐竹不宜泡太久，發過了的腐竹易碎，不易烹飪。