醃菜的罈子沒有氣泡可能是因為醃製的時間不夠或者鹽分不夠。醃製過程中，蔬菜中的水分被鹽吸收，然後通過滲透作用逐漸逸出，形成氣泡。

如果醃製時間過短或鹽分不足，水分排放不足，就很難形成氣泡。

另外，罈子密封不夠或暴露在Sunny下也會影響氣泡的形成。如果罈子密封不夠嚴密，空氣就可以進入罈子，導致氧氣進入發酵，而不是發酵過程中產生的二氧化碳。

Sunny會破壞膜結構，使微生物無法生長，從而影響醃菜的發酵。

因此，要想醃製出美味可口的醃菜，除了需要合理的食材比例外，還需要注意醃製時間、鹽分、密封度和防Sunny照射等細節問題。

只有這些條件齊備，才能讓醃菜在罈子裡發酵，形成氣泡，最終達到良好的質量。

制泡菜時泡菜壇咕嘟響是因為厭氧菌在發酵，這是一種可引起植物發酵的、產生酸並釋放氣體的菌種，可以食用。想要泡出香噴噴的泡菜，罈子的選擇很重要。罈子的種類有很多，土陶、細瓷、玻璃等，如果不是專門用來泡“滾水菜”的，可選用前兩者，此外還要檢查罈子的密封性，這樣才能泡出好泡菜，　泡菜又叫酸泡菜，味道鹹酸

正常現象

泡菜必須要發酵才能做成

發酵靠的是裡面的一些菌類，咕嚕咕嚕冒泡泡表示泡菜正在成長中。

呵呵

這個時候最好不要開蓋子

至少7到14天，讓泡菜自由發揮吧。^_^

這是正常現象,因為罈子是密封的,如果壇荷裡面的水少了,就有空氣進入罈子,然後就會發出響聲.

厭氧細菌酵母菌發酵，春夏之交開始，冬季氣溫低不會有響聲1、你要準備一個泡菜罈子，洗淨晾乾2、問有泡菜的人家要一些陳年壇水（母水），放入罈子3、把包菜（防止起白）洗乾淨、晾乾（泡菜罈子裡面一滴生水都不能有）4、包菜進去，等它們酸了之後加水加菜，水一定要燒開晾涼，5、隔上半年加一點點白酒，很少很少，防止起白。要麻的話就加一個花椒包包，要辣的話就加朝天椒（小米椒）。美得很