酸筍雞是非常適合夏天的酸湯，特別開胃，儘管酸筍的味道不是每個人都能適應，但只要你吃第一口後，就會被它迷住。下面是介紹酸筍雞烹飪方法：

主料：土雞半隻700克，傣味酸筍300克。

輔料：油適量，鹽適量，蔥少量，姜少量，蒜少量，草果1個，辣椒適量，味精少許。

做法：

1.把準備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，並撇去浮沫。

2.放入拍散的姜塊和草果。準備一包傣味酸筍。把傣味酸筍拆包後與雞肉一起同煮十五分鐘。

3.準備一些切好的蔥薑蒜和辣椒。雞肉煮熟後，炒鍋倒少量油熱燒，下蔥薑蒜和辣椒煸炒出香味。

4.倒入煮熟的雞肉回一下鍋。放入適量的鹽和少許的味精調味即可。

酸筍雞是一道美味可口的川菜，下面是簡單易行的做法：

1. 雞腿肉去骨切塊，用鹽、料酒、澱粉拌勻醃製20分鐘左右。

2. 酸筍切成小塊，姜和蒜切末，青紅椒切成小塊，備用。

3. 在熱鍋中加入適量的油，放入雞肉塊，煸炒至變色，撈出備用。

4. 在鍋中加入適量的油，放入姜蒜末，炒香後加入青紅椒塊和酸筍塊，翻炒均勻。

5. 加入少許水煮開，放入雞肉塊，加入鹽、生抽、糖和雞精調味，翻炒均勻。

6. 最後，將適量的澱粉加入水中攪勻，倒入鍋中，翻炒均勻，收汁後即可出鍋。

注意事項：

1. 雞肉可以根據個人口味選擇，也可以用雞胸肉代替雞腿肉。

2. 酸筍可以提前用清水泡一下，去掉酸味，口感更佳。

3. 炒菜的時間不宜過長，以免影響口感。

1. 雞腿剁小塊，放一點點料酒和鹽醃製

2. 土豆切薄片泡水中備用

3. 蒜粒切碎備用

4. 西紅柿切片（不用切很薄）

5. 鍋裡倒油燒熱放入薑片和雞腿肉，雞腿肉變色後撈出

6. 鍋裡放油燒熱，放入蒜粒和酸筍爆香後倒入剛剛炒的雞腿肉，加入少許胡椒粉和鹽調味，開小火加入西紅柿翻炒至西紅柿變軟出汁後加入沒過雞腿肉的溫水

7. 鍋裡水開後嘗一下味道，適當調整鹹淡，放入土豆片煮熟

酸筍雞是一種具有獨特風味的家常菜，以酸筍的酸辣味道為特點。以下是一種簡單的酸筍雞做法：

所需材料：

1. 雞胸肉：300克

2. 酸筍：150克

3. 紅椒：1個

4. 青椒：1個

5. 大蒜：適量

6. 生薑：適量

7. 料酒：適量

8. 生抽：適量

9. 老抽：適量

10. 砂糖：適量

11. 鹽：適量

12. 雞精：適量（可選）

13. 水澱粉：適量

14. 食用油：適量

步驟：

1. 雞胸肉切成塊，用料酒、生抽、鹽醃製10分鐘。

2. 酸筍切成細絲，用清水浸泡去除異味。紅椒、青椒切成塊，大蒜、生薑切片備用。

3. 燒熱鍋，加入適量的油，油熱後加入蒜片、薑片翻炒出香味。

4. 加入醃製好的雞肉，翻炒至雞肉變色。

5. 加入生抽、老抽、砂糖，翻炒均勻，讓雞肉充分吸收調料的味道。

6. 加入切好的酸筍，翻炒均勻，讓酸筍充分吸收雞肉的味道。

7. 加入切好的紅椒、青椒塊，翻炒至斷生。

8. 最後，用水澱粉勾芡，讓湯汁更加濃稠。

9. 嘗試味道，如有需要，可加入適量的鹽（可選）調整口味。

10. 關火，將酸筍雞盛入盤中，即可上桌享用。

酸筍雞的酸辣口感非常開胃，是一道非常適合夏天食用的家常菜。你可以根據個人口味和需求，添加不同的配料，如豆腐干、木耳等。

1，準備食材；雞肉塊，薑片，蒜瓣若干，酸筍，蔥，糖，小米椒，料酒、生抽、水，

2，雞肉洗淨加蔥段薑片大火煮沸，取出控幹水分

3，熱鍋涼油冰糖炒糖色，等糖化開泛黃之後倒入雞塊，我媽說顏色還是有些淺，下次可以火候再大點，倒入一碗調料湯水，沒有加鹽，因為後續酸菜裡鹽份很大了

4，水開後加入酸菜，加入橘子皮，起到清香的作用

5，蓋上十分鐘後加入筍，再小火燉15分鐘，出鍋前撒上小米椒，營養美味的酸筍雞就做好了！

優質

用料

酸筍 4塊

姜 10片

鹽 適量

醬油 3勺

雞肉 1斤

老抽 半勺

辣椒油 2勺

蒜頭 6瓣

米酒 1勺

辣子酸筍雞的做法步驟

步驟 1

雞肉、薑片、蒜頭入鍋爆香，炒至金黃色放米酒、醬油、鹽繼續爆炒三分鐘

步驟 2

酸筍切片倒入鍋中翻炒均勻，放入辣椒油，加水悶煮水乾出鍋

步驟 3

可添加自己喜歡的配菜

1、將酸筍用水漂去酸味，然後放入鍋裡煮透，再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮，待雞肉煮爛後起鍋。

2、隨後將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋裡炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋裡回一下鍋，即可食用，

3、其味酸辣可口，味道獨特，具有開胃的效果。

酸筍雞是一道口味鮮美、清爽可口的傳統美食，做法如下：

材料：

雞腿肉2-3個，酸筍200克，小蔥適量，薑片適量，小米辣適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，白醋適量，糖適量，清水適量，澱粉適量。

步驟：

1.將雞腿肉洗淨切塊，用生抽、雞精、料酒、澱粉醃製15分鐘。

2.將酸筍洗淨，切成絲。小蔥洗淨後切成小段。姜切成片。小米辣切成末備用。

3.熱鍋冷油，將雞塊煎至兩面金黃撈出待用。

4.鍋中留少許底油，放入薑片、小蔥段和小米辣爆香。放入煎好的雞塊，加入適量清水煮開。

5.放入酸筍煮至軟爛，加入適量鹽、雞精、生抽、糖和白醋，根據口味稍微調整。再用澱粉勾芡。

6.淋上一勺香油即可上桌享用。

注意：加入酸筍的時間不可過早，否則酸味會讓蛋白質變得老硬。鹽和白醋的加量請根據個人口味適量調整。

1. 雞肉切成塊，洗淨備用。最好選擇肉雞，不要選柴雞

2. 把生薑切成厚片，蒜拍破。泡蘿蔔切片，泡椒改兩刀放入泡椒水中

3. 鍋內倒入油，可以多一些，然後把八角，三奈，桂皮，幹辣椒，乾花椒，姜蒜倒入鍋中，翻炒片刻倒入雞肉，煸炒，炒幹水分

4. 雞肉炒幹水份後倒入清水，然後將泡蘿蔔片和泡椒連同泡椒水倒入鍋中

5. 等鍋內燒開後，到處泡發好的幹竹筍，慢慢燉。竹筍熟了之後倒點白胡椒粉就可以出鍋了。

1. 備好材料：雞洗淨、斬件，酸筍絲洗兩道、擰乾，西紅柿洗淨、切薄片

2. 煮沸水後，先將雞飛一下水，煮掉血沫，撈起

3. 第一鍋血沫水倒掉，煮第二鍋，水沸後，放入薑片，雞塊，燉軟。

4. 關火前5分鐘放入酸筍和西紅柿，大火煮沸，再轉中火煮5分鐘

5. 最後加鹽。儘管湯麵浮著橙紅色的雞油，但一點都不會膩， 酸筍的酸爽絕對一試難忘。

做法

材料：新鮮肥雞一隻、酸筍若干、蒜頭若干、切新鮮瘦肉幾片備用、上等沙蟲幹五條

做法：1、瓦煲中加適量的水（剛好能浸沒雞），加入薑片二片，沙蟲，瘦肉，大火燒沸。2、將雞投入水中（包括雞爪、雞頭、雞翅膀），蓋上瓦蓋，將火適當調小。3、火力大小煮8-10分鐘，之後將雞撈起，留下雞爪、雞翅膀繼續熬湯，加入蒜筍，蒜頭，再煮約20分鐘即成。