剩飯肯定要蓋著啊。如果是熱天，就用能透氣的蓋著，因為熱天氣溫比較高，不透氣容易變質，出現餿味；如果是冷天就可以用密閉的蓋著，冷天食物不易滋生細菌變質，怎麼蓋著都沒事。之所以要蓋著剩飯，一是因為要防止灰塵掉進飯裡，二是要防止蒼蠅等飛落飯上傳染細菌等。為了衛生，要蓋著吃剩的食物。

剩菜應當密封好而不是敞開放置。適當的密封方式包括使用密封容器、保鮮膜或密封袋等，確保食物保存在低溫環境中以保持其新鮮度和品質。

剩菜如果不放冰箱，要完全熱透，蓋上蓋子密封。例如，剩肉湯，要燒開，不要開蓋子，保持裡面是無菌狀態，才能保持不壞。 對於吃過沒有再加熱的剩菜，要裸漏在空氣中存放，要放在通風的地方。不能加蓋子，否則壞的更快。

密封保存好

在4℃—60℃這個範圍，是食物的危險溫度區，隨著溫度從60℃開始下降，細菌也隨之開始繁殖，放越冷，其實反倒給細菌更多繁殖的機會。

所以建議剩飯剩菜在存放時，提前用保鮮盒或保鮮袋裝好密封，在不低於60℃的情況下，放進冰箱冷藏或冷凍保存。

剩菜密封更好。一方面是為了避免交叉汙染，另一方面也避免互相串味。熟的食物最好保鮮盒密封放好保存，比如家裡的剩飯剩菜，可以放在有蓋子的保鮮盒裡保存。

剩菜應該在冷藏前進行適當的密封，以防止食物的氣味傳播和細菌的滋生。密封可以使用食品保鮮袋、保鮮膜或密封容器等方法。這樣可以延長食物的保質期，並保持其新鮮度和口感。另外，建議將剩菜放在冷藏室的最低溫度區域，以確保食物的安全性和質量。

剩菜密封比較好，可以隔絕空氣，減慢氧化的速度。

剩菜密封保存更好。 剩菜中一般含有較多的水分,而且食物每種食物還會散發出自己獨特的味道。如果直接將剩菜敞開放在冰箱中,首先其中水分會增加冰箱的溼度,還可能會導致食物之間串味,也會增加食物變質的幾率。而將剩菜密封後放進冰箱中,就能隔絕水分和氣味,避免串味,還能夠防止外部的細菌進入剩菜中,延長食物的保存時間。

堆肥需要密封

漚肥的時候要密封起來，且要提供溫暖的環境，溫度越高發酵的時間越短。因此建議選在夏季的時候漚制肥料，這樣能更快腐熟。通常夏季漚制肥料一個月左右的時間就可腐熟了。若是在冬季天氣寒冷的時候漚制，可能需要兩三個月的時間。一定要徹底腐熟後才可施加，這樣才不會帶來肥害。

堆肥是需要密封的，在密封的環境中，溫度容易上升，有利於發酵