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1 # 無風無雨皆是情
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2 # 六月蓮華
想要花椒又麻又香，可以這樣做：
1. 準備好新鮮花椒，這裡有一點要注意，外面買回來一定要把刺剪了，因為洗的時候不會割到手！其次就是沖洗乾淨後一定要瀝乾水分！不然等下會被燙到！切記，一定要瀝乾！
2. 鍋裡倒油，油燒製七成熱，倒入花椒！中小火都可以，不可大火。
3. 記住攪拌，大概攪拌5～10分鐘，一定要看著不能讓花椒糊了！
4. 個人建議關火後就這樣讓它靜置一晚，第二天裝瓶的時候在把花椒瀝出來丟掉！
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3 # 天青色0等煙雨
準備一斤青花椒，剪掉老梗梗和刺，倒到大盆裡，加大量清水，用筷子攪拌，洗掉雜質和灰塵，瀝乾水分，用電風扇吹半個多小時，
準備一根大蔥和一點老薑片，往鍋裡倒2斤菜籽油，一斤花椒，兩斤油，開大火把菜油燒開，冷卻3 分鐘，大蔥和老薑倒進來，利用油餘溫把蔥姜炸到金黃，撈起來不用，
鍋裡油溫比較低，把青花椒倒進來，開小火慢慢浸炸，炸5 分鐘左右，炸的時候勤翻動，5 分鐘後關火，把完全冷卻後的青花椒油倒入大碗裡，封上保鮮膜，放在冰箱靜置3天。
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4 # ckson
要制作又麻又香的花椒油，可以按照以下步驟進行煉製：
材料：
- 花椒：適量
- 食用油（如花生油或植物油）：適量
步驟：
1. 將花椒洗淨並晾乾，去除雜質和杆子。
2. 將花椒放入冷鍋中，開小火炒香。炒花椒的過程要輕輕翻炒，避免過度烤焦。等到花椒開始散發出濃郁的香味時，即可關火。
3. 將炒香的花椒放入石磨或研磨機中，將其磨成細粉。
4. 在一個小鍋中加熱食用油，大火加熱。當油溫達到約180攝氏度時，即可關火。
5. 待油溫稍微降低至適中的溫度（約120-130攝氏度），將磨好的花椒粉倒入油中，攪拌均勻。
6. 等待花椒油自然冷卻並沉澱一段時間，以便油中的花椒顆粒沉澱到底部。
7. 將花椒油從沉澱物上面輕輕倒出，即可得到麻香濃郁的花椒油。
溫馨提示：為了保持花椒油的新鮮和香味，最好將其儲存在一個乾燥、避光和密封的容器中。使用時，可以根據個人喜好將花椒油直接倒入炒菜、拌涼菜或調味即可。切記不要直接食用花椒油，因其辣味較強。
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花椒油做法一
材料：花椒，油2.5升。
做法：
1、這個花椒真麻。
2、先鍋裡放少量的油，用的是葵花仔油，把凍花椒放鍋裡先去掉水份，隨後再加油，放了一整瓶2.5升。
3、這時慢慢熬，火開小小的，慢慢開鍋，花椒開始暴開了。
4、看到花椒色澤變深後就關火，不要熬得碳化了。
5、做好瓶子的標示，不要那天當炒菜油用就麻大了，鍋裡的花椒油涼冷後，開始裝入自己用可樂瓶子剪個漏斗裝瓶即可。
花椒油做法二
材料：材料：食用油500ml，大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻。
做法：
1、把幹辣椒剪碎備用。
2、一個不鏽鋼鍋，鍋中放入250cc花生油、250cc香油，小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。
3、開火後在油溫大概40~50度左右時放入花椒、青花椒和幹辣椒。
4、接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在裡頭泡著，這樣就完成了“花椒辣油”。
花椒油做法三
材料：植物油、鮮花椒、生薑。
做法：
1、鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。開小火，慢慢炸制。
2、等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。
3、等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
4、如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
5、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。