一共有99個任務。

支線數不勝數，有體育館的，街頭飆車，駕校，收集任務，千年山自行車比賽等等......而且主線任務只佔50%，所以打完終局還不能算通關，另50%就是那些支線任務。

在《俠盜獵車手：聖安地列斯》中，如果玩家能夠完成所有的任務和目標，就可以獲得一個稱為“完美通關”（Perfect Game）的成就，並且會解鎖一個名為“完美成就”（Perfect Achievement）的獎杯。這個獎杯可以在遊戲中的獎杯陳列室中看到，並且可以與其他獎杯一起展示。

此外，如果玩家在完成所有任務和目標的同時，還能夠收集所有隱藏的物品和車輛，就可以獲得一個稱為“完美收藏”（Perfect Collection）的獎杯。這個獎杯也可以在遊戲中的獎杯陳列室中看到，並且可以與其他獎杯一起展示。

需要注意的是，不同版本的遊戲可能會有不同的獎勵和成就，以上內容僅適用於《俠盜獵車手：聖安地列斯》的PC版本。

如果俠盜獵車手聖安地列斯所有任務都通關了，那麼會獎勵六個女友，被捕或死亡時不丟武器，女友親密度全滿(得到所有特殊服裝，在自家衣櫃裡)；無死亡、被捕記錄，可無限奔跑(偷盜任務獎勵)；所有武器彈藥無限(任務完成度100%的獎勵)；

做救護車任務從1級到12級 一口氣做下來，不能停（生命達到最大值）；做義務治安任務做到12級（防彈衣加到150）；

消防車開啟任務做到12級防火層(不怕火燒)。