1.　西葫蘆洗淨切細絲。　　

2.香菜蒜切末。　

　3.水開關火把西葫蘆倒進去翻個個就出鍋，過涼水，攥幹水分

　4.放入盆中加入鹽，熟白芝麻黑芝麻，再加入辣椒油醋香油。　　

5.蒜末香菜末見拌均勻。

用料

西葫蘆一隻、蒜末、幹辣椒、鹽、白醋、糖、食用油

【生拌角瓜】的做法

選擇比較嫩的角瓜（就是可以帶皮吃的那種）一個，配料也簡單，只需大蒜和幹辣椒。

角瓜洗乾淨，連皮用擦子擦成細絲。

擦好的角瓜絲比切的要細長些。

大蒜剁成蒜末，幹辣椒切小段，碼在角瓜絲上。

起鍋燒熱油，“呲啦”一聲，淋在蒜末和幹辣椒段上。

調入一點點鹽。

一勺白醋，一點糖。

找個盤子蓋上，稍微捂一會，讓油香充分吸收進蔬菜中，拌勻，ok~~

1、材料：角瓜1個，秀珍菇150g，食用油1小勺，鹽1小勺。

2、角瓜清洗乾淨後，切去兩頭，然後對半剖開。

3、去掉其中的瓜瓤後切成薄片。

4、秀珍菇撕成小片，清洗乾淨，瀝乾水分放入碗中待用。這裡的秀珍菇可以換成你所喜歡的其他菌菇。

5、油鍋燒熱後，把秀珍菇放入大火翻炒。

6、炒至有少許汁水滲出時，放入切成薄片的葫蘆瓜。

7、繼續大火翻炒，當葫蘆瓜變軟時，加入1小勺鹽調味。

8、快速炒勻就可以出鍋裝盤了。

所用食材：嫩角瓜１個

所用調料：鹽，生抽，蠔油，香醋，植物油，蒜，小米椒

制作步驟：

１、角瓜要選擇這種嫩嫩的，口感比較好，顏色也好看，比較老的角瓜留著包餡吃最好不過。

２、角瓜清洗的時候，放點食鹽在水裡浸泡一會，起到消炎殺菌的作用，最後用流動的水沖洗幾遍，把角瓜用擦絲器擦成細絲，注意安全別擦到手。

３、擦好的角瓜絲，擦絲的時候中間瓜瓤部分就不要了，口感不夠清脆。

４、小碗中加蒜末和小米椒，鍋內加少許植物油，一點花椒粒小火爆出香味，花椒撿出不要，油趁熱澆在碗中。

５、再加入生抽、蠔油各１湯匙，鹽１／２小勺，香醋２湯匙攪拌均勻，這調料汁就好了。

６、把調料汁澆在角瓜絲上，用筷子攪拌均勻就開吃。

角瓜1個

調料

食鹽2小勺

醋1湯匙

雞精3克

蔥5

姜2片

白糖3克

蔥油1湯匙

鮮辣粉5克

涼拌角瓜絲的做法

1.將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲。

2.金瓜絲加2小勺鹽

3.揉捻去粘液，再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用

4.加入醋、白糖、雞精、鮮辣粉等調料，放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可

材料：

- 角瓜（又稱佛手瓜）1條

- 大蒜 3瓣

- 小米辣椒 1個（可根據個人喜好調整）

- 醋 2勺

- 生抽 1勺

- 鹽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 將角瓜洗淨切成長條或小塊，放入碗中備用。

2. 將蒜瓣切成末，小米辣椒切碎備用。

3. 在碗中加入醋、生抽、鹽、蒜末和辣椒碎，攪拌均勻成調味汁。

4. 將調味汁均勻地倒在角瓜上，用手輕輕拌勻，確保每塊角瓜都沾滿調味汁。

5. 加入適量的食用油，繼續拌勻。

6. 蓋上保鮮膜或放入密封容器，放冰箱冷藏醃製30分鐘至1小時。

7. 取出後即可食用，可根據個人口味適量增加醋、鹽等調味品。

8. 可以作為涼菜單獨食用，也可以作為小菜搭配主食食用。

用料

主料

西葫蘆1根

橄欖油1大勺

花椒粒1小把

小紅椒2個

輔料

糖

半勺

鹽

少許

米醋

少許

生抽

一勺

辣椒油

適量

涼拌角瓜絲的做法

1.

選用鮮嫩的西葫蘆，是因為涼拌的口感更脆嫩，且擦絲的時候也能一氣呵成而不斷。洗淨西葫蘆，不要去皮，擦成長細絲，軟軟的瓜囊就不用了。

2.

糖、鹽、米醋、生抽、香油、辣椒油，愛吃辣的放一個小紅椒，做一碗調味汁。

3.

涼拌做的香，少不了是帶有花椒香味的響油。這裡咱們用個湯勺，一勺橄欖油放進去。哈哈這個勺是我家的涼拌響油專用勺，已經傷痕纍纍了。

4.

放入花椒粒，等密集小氣泡越來越劇集，飄出花椒香味就關火。

5.

西葫蘆絲澆上調味汁，拿個篩子，澆響油的時候過濾出花椒粒。

6.

拌勻後最好入冰箱冷藏半小時，這樣吃起來口感更好。