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1 # 阿宋娛樂
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2 # 含羞草43280
用料：
茄子4根
蔥適量
蒜適量
豆瓣醬適量
做法：
1.醬茄子洗淨，控幹水分，從中間切成兩半。
2.將茄子頭部，切成十字花刀。
3.鍋中放入油，將茄子煎一下。
4.將煎好的茄子盛出備用。鍋中放入少許油，放入蔥、蒜爆鍋，加入豆瓣醬，煸炒。
5.加入少許開水，把炒好的豆瓣醬熬製半分鐘。
6.將茄子倒入鍋中，至開鍋後，3分鐘即可出鍋。
7.醬香十足的扒茄子出鍋了。
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3 # 柯南講故事888
1、花茄子洗淨，去茄子把；
2、切成長條狀；
3、放入空氣炸鍋，180度10分鐘；
4、見茄子軟時即可；
5、備好輔料；青紅椒切塊、蔥切段、蒜切片；
6、炸好的茄條撈出撈出，鍋中留底油，下入蔥段、姜粒、蒜片炒出香味；
7、倒入青紅椒塊；
8、再倒入炸好的茄條煸炒2分鐘；
9、倒入勾兌好的料汁；
10、翻炒至料汁裹上 鍋中的茄條及青紅椒，較濃稠時即可出鍋。
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4 # 哦快樂每一天Z
食材：紫茄子3個，青椒一個，油，雞精，五香粉，蒜，豆瓣醬，糖，蔥，姜，鹽各適量
步驟：
1、蔥薑蒜切好備用。
2、小紅椒切段，青椒，青蒜切好備用。
3、茄子洗淨切斜刀花。
4、在茄子上抹鹽醃製5—10分鐘，殺去茄子中的水分。
5、茄子沖洗一下鍋熱放油再放入茄子煎一下兩面煎好。
6、煎好的茄子一邊放入蔥姜爆香。
7、倒入水稀釋過的豆瓣醬調味料。
8、出鍋前放入青椒和蒜烹2分鐘即可。
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5 # 老陳閒轉
先將茄子切成條形快，上鍋蒸8分鐘，之後另起鍋燒油，油熱之後下甜麵醬炒出醬香味，然後加入兩勺湯，再放入蔥薑蒜、醬油、白糖、耗油、略滴幾滴香醋盛出備用。
鍋裡再加油，油熱之後將茄子下鍋煎一下，兩面都要煎。煎好後再把前面盛出的醬汁倒進鍋裡，把汁燒乾一些就可以出鍋了。
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6 # 愛笑的啊敏
原料：茄子350克，肉餡150克，蒜5克，蔥5克，黃豆醬35克，鹽1/2茶匙，白糖1茶匙，老抽2茶匙，香油1茶匙。
制作：準備材料，肉塊用攪拌機攪拌成肉餡，蔥切末，蒜切末；茄子洗淨後，切幾刀，頭部不切開；放入微波爐中，高火4分鐘，中間取出翻一下；鍋中放油，倒入蔥末和蒜末爆香，再倒入肉餡炒熟，加入白糖，鹽，老抽，香油，以及豆醬；炒好後，倒入碼好的茄子上即可。
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7 # 小一一要長大
1· 茄子洗淨後中間斷開再切成兩半。
2· 十字花改刀。
3· 過油，然後控油，這一步一定要有，不然就等著成品滿盤子油吧。
4· 蔥蒜切碎，肉餡炒好備用。
5· 所有調料加水調成汁。
6· 熱鍋放入少許油，一定要少許，下蔥蒜爆鍋，然後將茄子鋪在盤底，肉沫放在茄子上，倒入汁，大火收汁後出鍋即可
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8 # 用戶369576551027
用料
茄子3根，黃豆醬30克
小蔥3根，姜少許，蒜4瓣
花椒粉適量，醋少許
白糖15克，生抽15克
色拉油適量
做法
1/19準備食材。
2/19茄子泡皮後切成網狀。
3/19反面打花刀，切二分之一處，不要切斷。
4/19將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層幹澱粉備用。
5/19將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置，蒜切成茸，生薑切末。
6/19取一小碗，放入生抽，白糖和適量的醋(吃不出酸味，提鮮作用)，花椒粉兌成調料汁。
7/19鍋中放油燒熱，用1根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了。
8/19然後分批把茄子放進去，炸至金黃，撈出控油。
9/19全部炸好。
10/19將鍋燒熱，放少許油，改小火放入黃豆醬。
11/19放入蔥白，姜和一半的蒜未。
12/19炒出香味。
13/19再倒入調料汁。
14/19調料汁炒出香味。
15/19再倒入半碗水。
16/19攪拌好燒開。
17/19將炸好的茄子放入鍋中拌勻，小火將茄子燒兩分鐘。
18/19然後中火將汁收濃關火，收汁的時候放入另一半蒜未。
19/19盛入盤中，灑上綠蔥花，一道美味的醬扒茄子就做好了
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9 # 提刀稱王
食材明細
長茄子、番茄醬、豆油、鹽、十三香粉、糖。
1、茄子一個。
2、調料有生抽、老抽、鹽
3、調料有豆油、自制花椒和辣椒油、番茄醬。番茄醬沒有鹽沒有油的。十三香粉。
4、茄子洗乾淨、切片備用。
5、平鍋燒熱放兩勺油、把茄子片放鍋內煎軟。
6、煎茄子要用小火、兩面剛剛上色即可取出。
7、把番茄醬倒入鍋內、加入調料。鹽、醬油、十三香粉少許、糖一勺。燒開以後把煎好的茄子片和醬一起煒2分鐘即可。
8、燒好茄子出鍋前、淋一點橄欖油再裝盤。
回覆列表
原料：
茄子300克，豬瘦肉150克，青尖椒、紅尖椒、蔥、蒜、甜麵醬、鹽、糖、味精、醬油、色拉油各適量。
做法 …，…
1茄子洗淨，切條，加鹽略醃。
2茄子條瀝乾，蒸熟，裝盤。
3豬瘦肉切絲，青尖椒、紅尖椒、蔥切絲，蒜切末。
4炒鍋注色拉油燒熱，下豬瘦肉絲炒熟。
5加入甜麵醬、鹽、味精、糖、醬油炒勻調味。
6把醬放在蒸好的茄子條上。
7另起鍋注色拉油燒熱，下蒜末炒成金黃色。
8澆在豬瘦肉絲上。
9撒入青尖椒絲、紅尖椒絲。
10用蔥絲裝飾即成。