食材：麵粉200克、雞蛋兩個、韭菜100克、鹽3克、大蒜一頭、香油少許、醋2勺

做法：

1.首先我們需要準備兩碗的麵粉，接著我們再麵粉裡面打入兩個雞蛋，這樣會更加的勁道好吃哦

2.接著我們在麵粉裡面再加入一勺的鹽，這樣會有一些味道，也會讓麵粉更加勁道

3.接著我們加入一大瓢的溫水，把我們的麵粉攪拌成無顆粒的流動狀就可以了，然後我們再裡面加入韭菜丁，這樣色澤和口感更加的棒

4.把韭菜和麵粉攪拌均勻，然後我們把它醒發1個小時左右，這樣做出來的更加好吃

5.接著我們打開電餅鐺，鍋熱以後，我們刷一層油，然後用勺子挖一勺放到電餅鐺裡面，用鏟子攤成薄薄的餅，然後我們攤至兩面微黃就可以出鍋了哦！我們把韭菜餅從中間對折再對折，這樣又好看又方便吃！

6.最後做靈魂蘸料，準備一頭蒜，我們把蒜放到壓蒜器裡面，接著我們再裡面加入一勺的鹽，然後我們用打蒜錘把蒜錘碎就可以了，這樣味道更加濃郁哦！最後我們往裡面加入一勺的水，加入五勺的醋，我們的蒜汁就完成了哦！

吃幹餃子一般都配有蘸汁，中原地區習慣於用醋加醬油大蒜泥和少許香油調和而成，吃的時候用筷子挑一個餃子蘸一下汁再吃。

東北地區和西北地區習慣於用醬油醋加紅辣椒油調成的汁，即可以挑一個餃子沾著吃，也可以把汁澆到一盤子餃子上再吃

餃子是特殊的麵食，屬於飯菜合一的主食，也是過年必吃的一種節日美食，特別在北方。餃子的餡可以有多種，餃子蘸汁也是決定餃子味道的一部分。所以有人說，餃子好不好吃，有很大一部分取決於蘸汁怎麼調，這個我深有體會。

我愛吃餃子，而每次吃餃子，必須要有餃子蘸料，要不一個都吃不下，我是不同的餃子肉類，蘸料都會不一樣，今天就會把它們分享出來吧。

第一種，要是大肉類餃子，我一般都是香醋和生抽各一半，加油潑辣子，攪拌均勻，只要吃大肉餃子餡都用這種蘸料，幾乎沒有變過，這是最家常的餃子調味汁了，很適合懶人族。

第二種，素餡餃子蘸料，要是素餡的餃子，我一般就是芝麻醬、生抽、油潑辣子加少許涼開水把芝麻醬攪拌開，再加生抽和油潑辣子拌均，味道真的不一般。

第三種，海鮮類餃子蘸料，一般都是芝麻醬和生抽、辣椒油、香蔥末拌均勻，為了海鮮的鮮美， 我不加香醋的，這樣不把海鮮的鮮味鴨下去，很少吃海鮮餃子，因為這裡海鮮太貴了，吃的不多。

第四種，醋蒜泥，把蒜子搗成泥，然後放上陳醋，這就是醋蒜泥。但凡是有蒜的調料，大部分都是肉食類，比如豬肉大蔥，牛肉大蔥，豬肉韭菜，豬肉白菜之類的，肉類的，用這種汁沾著吃，更加突出出餃子的香。

第五種，醬油醋，就是家裡吃的醬油兌入一點醋，這種吃法大部分是餃子的調味相對比較淡的餃子餡兒。一般餃子餡調得比較淡的都是素餡兒，因為如果鹽放點多，出湯會比較快，餃子包起來會比較費勁，所以素餡兒的餃子都會相對清淡那麼一點。而吃起來的時候就會選擇蘸點醬油，我吃過，蘸著醬油的餃子吃起來也是非常的美味。

蒸餃沾汁也是一道美味哦，不知道加什麼料的可以參考一下，個人口味喜歡加食用鹽，雞精，味精。生抽（記得不要加成老抽了哈），醋，花椒麵，胡椒麵，蔥薑蒜，還有香油啊，辣椒油，辣椒油看個人吃辣程度加哈，要是喜歡吃香菜的也可以加一些香菜調一起，料多味更足。這些都憑個人喜好加多加少。