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1 # 煙湖漂泊客
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2 # w憶江南ooa
果凍裡面的膠可以是動物性膠或植物性膠。
動物性膠是從動物的骨頭、皮膚、軟骨等部位提取而來的,通常使用的是豬或牛的膠原蛋白。制作過程中,膠原蛋白需要經過脫水、水解、除雜等工序,最終轉化為膠體狀態。動物性膠因其制作工藝繁瑣,價格較高。
植物性膠通常採自植物中的天然膠質,如昆布、洋菜、菜粉等。這些植物材料經過加工、提取和過濾等過程,最終得到一種與動物性膠類似的膠體物質。
無論是動物性膠還是植物性膠,它們都有著良好的膠凝能力,在果凍制作過程中用於將果汁和糖水凝結成果凍。值得注意的是,某些果凍可能含有明膠等成分,這些成分通常是從豬、牛等動物中提取而得。
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3 # 黃虎虎1894896
果凍裡面的膠主要成分是明膠。
因為明膠是一種肉類或魚類的膠原蛋白經過提取和加工後製成的,可以形成膠狀物質。
在制作果凍時,一般會將明膠加入到水或果汁中,經過加熱溶解後再冷卻凝固成果凍。
由於明膠的彈性和凝固性能很好,所以可以形成口感適中的果凍,廣受歡迎。
延伸內容:除了果凍,明膠在食品行業中還有很廣泛的應用。
比如,制作糖果、冰淇淋、肉製品、麵點等等。
此外,由於明膠含有豐富的膠原蛋白,還可以應用於醫藥、化妝品等領域,具有很好的保健和美容效果。 -
4 # 小葉145541151
食用明膠。
果凍靠食用明膠的凝膠作用凝固而成,使用不同的模具,可生產出風格、形態各異的成品。果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序制作而成。食用明膠是膠原的水解產物,是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養型的食品增稠劑。
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5 # 颯颯的等待
果凍裡面的膠是一種叫做明膠的食品成分。明膠是由動物組織(如魚鱗、豬皮、牛肉等)中提取的蛋白質,經過加熱、浸泡、過濾等處理而得到的無色、無味、無臭的固體。
它在水中具有良好的溶解性和凝膠性,因此常被用來制作果凍、布丁等食品,起到增加口感、稠度和儲存期限的作用。
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6 # XN76324571
果凍裡面的膠一般是指明膠(Gelatin),它是由動物的結締組織中提取出來的一種蛋白質。常用的來源包括豬皮、牛角、犬骨、魚鱗等。
在制作果凍的時候,將明膠加入到水或果汁中,加熱至明膠溶解後待其冷卻凝固即可。由於明膠具有良好的膠凝性和穩定性,可以將水和溶解了糖的果汁等材料固化為果凍。
值得注意的是,對於素食者或者穆斯林來說,明膠可能不符合其飲食限制,因為明膠屬於動物製品。此外,一些已有膠原蛋白過敏問題的人也需要注意。針對這些問題,市面上也有使用寒天、瓊脂等植物性或者天然膠質替代明膠的果凍。
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7 # 從易者始
果凍裡面的膠是卡拉膠。
卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠,是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體,具有可溶性膳食纖維的基本特性,是中國批准在各類食品中使用的安全的增稠劑;
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8 # 悠閒的黑豬
啫喱膠(又名果凍膠),英文jelly glue,也稱動物膠,外觀類似果凍,在印刷包裝行業的膠稱果凍膠。啫喱膠是一種新型的環保膠粘劑,取材天然,主要成分是工業明膠(一種動物膠,即熱溶膠)。
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果凍裡的膠是明膠。
因為明膠是一種由動物骨頭、蹄髈、皮革等製成的膠質物,通過水的混合和加熱製成。
在果凍中,它的作用是使果凍結成一定形狀,為果凍的口感和質感提供支撐。
同時,明膠也是一種天然的營養成分,含有多種氨基酸,對人體有益。
明膠在食品加工中廣泛使用,除果凍外還用於制作糖果、肉製品等食品中。
此外,明膠還在藥品、化妝品等行業中得到應用。