果凍裡的膠是明膠。
因為明膠是一種由動物骨頭、蹄髈、皮革等製成的膠質物，通過水的混合和加熱製成。
在果凍中，它的作用是使果凍結成一定形狀，為果凍的口感和質感提供支撐。
同時，明膠也是一種天然的營養成分，含有多種氨基酸，對人體有益。
明膠在食品加工中廣泛使用，除果凍外還用於制作糖果、肉製品等食品中。
此外，明膠還在藥品、化妝品等行業中得到應用。

果凍裡面的膠可以是動物性膠或植物性膠。

動物性膠是從動物的骨頭、皮膚、軟骨等部位提取而來的，通常使用的是豬或牛的膠原蛋白。制作過程中，膠原蛋白需要經過脫水、水解、除雜等工序，最終轉化為膠體狀態。動物性膠因其制作工藝繁瑣，價格較高。

植物性膠通常採自植物中的天然膠質，如昆布、洋菜、菜粉等。這些植物材料經過加工、提取和過濾等過程，最終得到一種與動物性膠類似的膠體物質。

無論是動物性膠還是植物性膠，它們都有著良好的膠凝能力，在果凍制作過程中用於將果汁和糖水凝結成果凍。值得注意的是，某些果凍可能含有明膠等成分，這些成分通常是從豬、牛等動物中提取而得。

果凍裡面的膠主要成分是明膠。
因為明膠是一種肉類或魚類的膠原蛋白經過提取和加工後製成的，可以形成膠狀物質。
在制作果凍時，一般會將明膠加入到水或果汁中，經過加熱溶解後再冷卻凝固成果凍。
由於明膠的彈性和凝固性能很好，所以可以形成口感適中的果凍，廣受歡迎。
延伸內容：除了果凍，明膠在食品行業中還有很廣泛的應用。
比如，制作糖果、冰淇淋、肉製品、麵點等等。
此外，由於明膠含有豐富的膠原蛋白，還可以應用於醫藥、化妝品等領域，具有很好的保健和美容效果。

食用明膠。

果凍靠食用明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序制作而成。食用明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。

果凍裡面的膠是一種叫做明膠的食品成分。明膠是由動物組織（如魚鱗、豬皮、牛肉等）中提取的蛋白質，經過加熱、浸泡、過濾等處理而得到的無色、無味、無臭的固體。

它在水中具有良好的溶解性和凝膠性，因此常被用來制作果凍、布丁等食品，起到增加口感、稠度和儲存期限的作用。

果凍裡面的膠一般是指明膠（Gelatin），它是由動物的結締組織中提取出來的一種蛋白質。常用的來源包括豬皮、牛角、犬骨、魚鱗等。

在制作果凍的時候，將明膠加入到水或果汁中，加熱至明膠溶解後待其冷卻凝固即可。由於明膠具有良好的膠凝性和穩定性，可以將水和溶解了糖的果汁等材料固化為果凍。

值得注意的是，對於素食者或者穆斯林來說，明膠可能不符合其飲食限制，因為明膠屬於動物製品。此外，一些已有膠原蛋白過敏問題的人也需要注意。針對這些問題，市面上也有使用寒天、瓊脂等植物性或者天然膠質替代明膠的果凍。

果凍裡面的膠是卡拉膠。

卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是中國批准在各類食品中使用的安全的增稠劑；

啫喱膠(又名果凍膠)，英文jelly glue，也稱動物膠，外觀類似果凍，在印刷包裝行業的膠稱果凍膠。啫喱膠是一種新型的環保膠粘劑，取材天然，主要成分是工業明膠（一種動物膠，即熱溶膠）。