先把長豆角清洗乾淨，放開水裡抄一遍，切成小段放涼晾乾，用餐巾紙把外面的水分擦乾。

然後找一個大的玻璃瓶。無油無水的。

把幹豆角放進去，再放辣椒，大蒜，薑片鹽，然後再倒入涼白開，沒過幹豆角。蓋蓋進行發酵1個月就可以了。

長豆角又叫線豆，如果要醃製這種豆，先把豆摘乾淨，洗淨。 鍋里加水，放點鹽，把豆角放裡，操一下時間不要太長，然後撈出放上鹽拌勻就可以了。

長豆角鹹菜醃製方法如下:

1. 購買新鮮的長豆角，去掉蒂頭和腐爛的部分。

2. 將長豆角洗淨，晾乾水分。

3. 準備一個醃鹹菜的罈子，加入食用鹽、花椒、八角、生薑等調味料。

4. 將晾乾的長豆角放入壇中，倒入制好的料汁，讓料汁沒過長豆角。

5. 把罈子蓋蓋好，放在陰涼通風的地方進行醃製，一般需要醃製一個月左右。

6. 醃製完成後，將長豆角鹹菜取出，用清水清洗乾淨，晾乾水分即可食用。

醃製長豆角鹹菜需要注意罈子的清潔和密封性，否則會影響醃製效果。

1、買回來的新鮮長豆需要將頭尾出摘掉處理去掉豆角裡面長蟲或者腐壞的地方，然後洗乾淨之後用漏框瀝去水分。之後把長豆角在案板上切成小長條，這樣子處理之後會比較入味。

2、處理過的長豆角用鹽醃製一下，醃製之後出來的水分瀝掉，這樣能讓醃好的酸辣豆角色澤翠綠口感脆嫩。

3、在鍋中放入適量的涼水，數量以沒過長豆角為準，然後加入準備好的紅辣椒和蒜片以及花椒，再倒入適量的白醋，開火燒製，燒開以後再煮十分鐘左右。關火讓鍋中的湯汁自然降溫。

4、等鍋中的湯汁降溫以後取出，直接倒入到裝有長豆角的器皿中進行醃製，醃製要把器皿上面蓋個盤子或者蓋子，再把它放到冰箱中，二十四小時以後裡面的豆角就能入味，這時酸辣爽口的長豆角也就醃好。

5、醃好以後的長豆角取出以後，可以放在盤中，加入適量麻油調味，調員以後能直接吃即可。

主料：長豆角500克輔料：姜適量、八角適量、蒜適量、鹽適量具體做法如下：

1、長豆角洗淨，放在太陽底下晒乾水分。

2、鍋裡燒開水，放入薑片八角，花椒和半勺鹽，把燒開的水放至自然涼。

3、罈子洗淨晒乾後把豆角放入罈子中，蒜切片放進去。

4、放涼的開水，放進罈子裡，空出姜和八角。

5、把罈子套上一層食品袋，蓋上蓋子，醃製六日就可以吃了。