1.掀蟹殼

　取出煮熟的螃蟹，待晾乾後，用手掰開蟹的殼。

2.去蟹臍

　將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是髒東西，不能食用。

3.吃蟹黃/膏

　母蟹吃黃，雄蟹吃黃；蟹殼掀開後，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、薑絲食之。

　小貼士：蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用。 　4.吃蟹身

　　用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙籤挑取蟹身肉食之。

5.食蟹腿

　　吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之。 　6.吃蟹剪

　蟹剪按其關節用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開後再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然後依次將其餘關節中的肉挑出食之

母螃蟹的吃法最快簡單兩步就行，就是先把腿剪開，再把殼打開，吃裡面最具營養價值的蟹黃就行。烹飪螃蟹的方式也有很多種，比較經典的兩種，一種清蒸，一種辣炒。

螃蟹最簡單的烹飪方式

1.清蒸螃蟹。這種做法就是比較能夠保留，螃蟹原本的海鮮味，而且能夠將螃蟹的營養價值發揮到最大，但是這種做法最重要的一步就是要去腥要去好，不然熟了之後會有很濃的腥味可能吃不下去。

2.辣炒螃蟹。這種做法就是比較湖南或者四川等地，吃辣的地方這樣吃那就是神仙美味了，這種做法是會放各種辣椒與調味乾料的東西，而且會大火翻炒幾遍，這種可以覆蓋掉一部分的海鮮腥味，融入辣味，但是這樣做的缺點就是，可能不會讓你感覺到是在吃海鮮，就像是在吃一盤辣椒炒肉似的，但是這盤肉有殼。

1：首先解開螃蟹身上的繩子，然後把螃蟹身上的鉗子和腳取下來，留著鉗子和腳最後吃。

2：將螃蟹的後蓋取下來，然後將後蓋上的黑東西拿出來，剩下的蟹黃就可以用勺子直接挖著吃了。

3：打開螃蟹殼，取出蟹黃，然後將蟹黃上邊的黑膜去掉，再就是用鑷子在中間將蟹胃取出，就是那個發白的東西，再從碗中倒點醋，剩下的蟹黃沾點醋吃了就可以。

4：下一步在去掉螃蟹的肺部和心和胃，然後將螃蟹從中間掰開，就可以看到滿滿的蟹黃，按照上邊的辦法，把蟹黃上邊的黑東西去掉，也是可以蘸醋吃的。（蟹心在螃蟹的中間位置，成白色，這個東西很多人不知道要去除，因為寒氣太重，所以不能吃！）

5：剩下白色的蟹肉掰開取出吃就可以了；最後吃螃蟹腳，用剪刀剪開，然後從下往上一推蟹肉就出來了。 這樣吃螃蟹又快又幹淨

姜蔥炒蟹最快。

把蟹先斬成小塊，上少許生粉，油鍋上大火，九成熱時把大閘蟹放到油鍋裡炸熟，炸成金黃色就差不多了。

姜切小片，蔥切小段。找一個小碗，放一點點熱水，然後在水中放味精。根據自己口味自由調味。

炒鍋上油，八九成熱時放蔥姜爆香，放少許料酒，然後放蟹翻炒數下，再放預先調好的味道掛糊，翻炒幾下即可。

母螃蟹的蟹蓋下面是圓頭的。然後開始著手掰開母螃蟹，第一步要用剪刀或者鉗子把螃蟹的八隻大腿剪下來，這時候你可以先把裡面的肉搞出來吃掉，這可是滿滿的蛋白質呀。

第二步，打開蟹蓋，找到蟹黃，用筷子吃，或者拿勺子直接舀著吃也是可以的，這樣吃不會浪費過多的營養。