靈丘人

黍子面加水，辦成砂礫狀，上籠屜蒸，具體幾分鐘忘記了，差不多蒸成連起來的樣子，中間用筷子捅一捅

然後從籠屜拿出來，我們習慣放在盆裡，活成一團（過程中比較燙，拳頭蘸涼水）

然後就像包餃子一樣，把你想吃的東西包進去，例如，豆餡，白菜豆腐，紅糖，以及你要的棗都可以

最後，上鍋熱油，想炸油條一樣，把包的東西入鍋，表面起了泡泡狀的東西就好了，撈出來，食用

以上，沒圖，也不知道怎麼描述，出門在外，不太常做，別人也不太喜歡吃，看的話，我再更

1、制粉坯：將上等優質糯米用水浸透磨細，脫水如粉泥狀，再按比例加入去皮蒸熟的檳榔芋，兩者糅合調和均勻，擀壓成薄片晾乾，再切成半指寬、二寸長的酪坯；

2、油炸：先在不冷不熱的油鍋內浸泡，泡至果坯周邊發白時，把坯移入另一高溫熱油鍋內慢慢加熱升溫，至果坯完全膨脹即成；

3、煮湯：白砂糖按比例加入純淨泉水及適量飴糖，文火熬煉成糊狀糖膏，一般熬至滴入冷水不被稀釋溶解為好；

4、上麻：把炸好的果坯倒入湯內拌和，取出，再撒上自己配製的花生粉末或芝麻粉末即為成品。

原料配方:糯米粉16千克芋艿漿1千克白砂糖、飴糖、芝麻適量

制作方法：

1.制粉坯：將糯米淘淨，用清水浸6～7小時後把水瀝乾，然後軋粉過篩，用適量開水與米粉拌透後進行蒸制。

2.磨芋艿漿：做麻棗常用“烏腳雞”山芋艿。把芋艿洗淨，去皮，然後磨成漿。

3.製坯：將蒸熟的粉坯用木棍用力攪拌，至不燙手時，就可摻入芋艿漿，然後再用力攪拌，直至拌勻為止。再把拌好的粉坯在面板上攤開，厚薄要均勻，墊上厚草紙放在日光下曝晒，並經常翻動，防止出現陰陽面，待坯子曬至半乾時，用刀切成1.5～2厘米左右的正方形小塊，再在日光下曬得有硬性、韌性即可。

4.油炸：先在60℃左右的油鍋內浸泡，泡至果坯周邊發白時，把坯移入另一溫熱油鍋內慢慢加熱升溫，待果坯脹到成品的2/3大時(成品圓形，直徑5厘米左右)，再在60℃的油鍋內炸制，至果坯完全膨脹即成。

5.上麻：將白砂糖、飴糖在鍋內煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入裝有芝麻的竹匾內，粘上芝麻，即成麻棗。