1

準備好紫菜10克，雞蛋1個，西紅柿50克 蝦皮10克 香油10ml 醋4滴 胡椒粉5克 香菜30克 大蔥10克 水500ml 食鹽5克

2

西紅柿切5薄片，10克紫菜撕開，和10克蝦皮一起放碗中，10克蔥和10克香菜切末放碗中，然後放5克食鹽、3克胡椒粉、3ml香油和4滴醋

3

1個雞蛋打勻

4

鍋裡把500ml水燒開，然後關小火，讓水麵平靜，把1個雞蛋呈一條線般的轉圈倒入開水中，漂亮的蛋花就出來了

5

出鍋裝碗即可

食材準備

雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許

制作步驟

1.　雞蛋打入碗中，攪拌至起泡沫，備用；

2.　鍋內倒水燒開，放入紫菜，攪拌至散開，稍煮片刻；

3.蛋液順著筷子倒入，加入調料即可。

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔料：精鹽、味精、蔥花、香油

制作步驟

第一步：將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。

第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。

第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油 即可。

注意事項

1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。

2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。

1.幹紫菜用清水泡15分鐘，撈起瀝乾水份備用。

2.將雞蛋去殼，用一個土雞蛋，一個飼養雞蛋。

3.準備蔥花。

4.熱鍋，倒入適量清水、油、鹽。待水開後放入紫菜。

5.紫菜燒開後3分鐘，將雞蛋徐徐倒入鍋內。將蛋黃挑破變成蛋花，20秒既可起鍋。

用料

紫菜 1張

雞蛋 2個

幹蝦皮 適量

鹽 適量

雞精 適量

蔥花 少許

香油 適量

花生油 適量

做法步驟



1、1.準備食材：紫菜幹清水浸泡淘洗瀝水，蝦皮過一下清水，雞蛋打成蛋液，蔥切成末備用 調味料：鹽，雞粉，花生油，香油 刀具：金娘子鋒速切片刀



2、2.鍋中燒水，把紫菜放進去，水開後放蝦皮，煮1分鐘。 （蝦皮是鮮的關鍵）



3、3.開始調味，放入適量的鹽，雞粉，攪拌均勻。



4、4.把湯勺放進湯裡，末過湯勺，把蛋液倒在湯裡，邊倒邊打圈，把蛋花打出來。



5、5.關火前倒入適量花生油，少許香油，攪拌一下，再撒上蔥花就可以出鍋啦！ （香油一定要放，第2步驟的蝦皮是提鮮，這一步的香油就是提鮮）



6、6.這道紫菜蛋花湯已經制作完成了，鮮香可口，比飯店做的更好喝，大家試著去做吧，保證好喝！