功效與作用

養心安神、延緩衰老、滋補

牛蛙屬於蛙科，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中主要養殖種類，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。有養心安神、補氣、延緩衰老、滋補等功效。

營養價值

牛蛙的營養豐富，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品。牛蛙還含有碳水化合物、膽固醇、核黃素、煙酸、鈣、磷、硫、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等，適量食用不僅可以補充營養，還可以強身健體。

藥用價值

1、牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的複合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。

2、牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。

3、牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。

4、蛙皮可制作外科手術線的優良原料。