洋蔥木耳胡蘿蔔炒鴨蛋的做法？步驟 1

1. 把切絲，鴨蛋打在碗裡，加少許鹽攪拌。 2. 切少許薑絲放到鴨蛋了，去腥。 3. 鍋里加油，油稍微多些，油熱倒入胡蘿蔔絲，開始邊炸邊炒，炒到差不多熟，小火倒入鴨蛋，鴨蛋開始凝固時，炒均勻加鹽出鍋即可。

步驟1

將洋蔥切好

步驟2

將黑木耳浸泡後切絲

步驟3

將鴨蛋打散

步驟4

起油鍋，倒入蛋液

步驟5

用筷子快速的打散，起鍋

步驟6

再起油鍋，倒入黑木耳和洋蔥翻炒一下

步驟7

加一點鹽

步驟8

稍加一點水，翻炒一下

步驟9

加入蛋塊

步驟10

翻炒一下即可起鍋啦

一個洋蔥，一根胡蘿蔔，一小把香菜，適量鹽，少許花椒粉，少許雞精，一個雞蛋，2勺麵粉（約50克），一勺土豆澱粉（30克），適量麵包糠。

【制作步驟】

1.洋蔥先切成片，再切成顆粒狀。最後再剁碎一點；胡蘿蔔也一樣，先切成片，再切成條，再切成顆粒狀；香菜剁碎備用。

2.三者加入大碗中，加入鹽、花椒粉、雞精、雞蛋、麵粉、澱粉，攪拌均勻（ 這些量根據個人口味來增減，比如鹽，吃不了太鹹的就不要加太多，重口的就加多點。

3.再倒入麵包糠，攪拌均勻。麵包糠黃色白色都可以。加入麵包糠能使口感更豐富，吃起來更香脆。

4.抓一把素菜糊，能用手輕輕攥成團不散開就可以了。如果不夠黏稠就加點麵粉進去。

5.油溫燒到三成熱就可以下丸子了，溫度不要太高，防止入鍋就劇烈翻滾散開，也容易燒焦。（三四成溫度大概就是，鍋裡可以看到微微冒起泡泡就是了。）

6.不要著急翻動它，等它定型。稍稍晃動鍋壁就可以。

7.一分鐘之後大概就定型了，用筷子不停地翻動它。防止炸不均勻。

8.炸到丸子兩邊金黃，表面變得硬脆就可以撈出控油了。時間大概需要3分鐘左右。

小貼士：

沒有土豆澱粉可以換做其他澱粉，玉米澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉都可以。