一般情況下，炸腐竹應該都是溼炸，因為如果是幹炸就會特別硬。所以溼炸後再進行燒製才行。也許還有其他制作方法也行。

燒腐竹應該幹炸，不能泡水後炸。因為泡水後的腐竹會容易碎，且沾了水的腐竹放入油鍋炸不僅費油，還容易往外濺油，會容易傷到人。所以大家在炸腐竹的時候只需要將腐竹稍微清洗一下，然後就可以直接下油鍋炸了。



腐竹又被叫做腐皮，是一種豆制產品，其主要原材料是黃豆。腐竹的營養價值比較高，含有豐富的蛋白質，維生素和碳水化合物等多種物質。腐竹的吃法也非常多，除了炸腐竹之外，將它用水泡開後，還可以做成涼拌腐竹，什錦炒腐竹等等。

燒腐竹通常是幹炸的，這樣可以讓腐竹更酥脆。具體操作步驟如下：

1. 將腐竹撕成小塊，大小適中。

2. 準備一定量的油，將油燒熱至7-8成熱度。

3. 將腐竹塊小批量下鍋，用中小火炸制。

4. 炸制過程中，不斷翻動，直至腐竹表面金黃酥脆，炸制完後撈出瀝油。

5. 用鍋鏟控制火候，炸制過程中不要用鐵勺等硬物刮鍋，以免刮傷非粘性塗層。

6. 炸制完成後，可根據口味加入適量的鹽等調料。

需要注意的是，在進行幹炸時容易產生大量的油煙，對身體不太好。在操作時要防止油濺出，注意安全，並做好通風換氣，減少室內煙霧。此外，幹炸的溫度要注意，過高的溫度易導致燒焦糊黑，過低則難以做到酥脆的效果。