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  • 1 # 玉米33羽毛

    1.形狀不同

    燕盞一般是天然取出的,所以他的形狀大小是不一樣的,從外形上看,基本上是呈現出船型或者是窩型的,在售賣之前會經過拔毛處理。燕條的形狀基本上是呈條形的,是從燕盞當中煎出來的一個部分。

    2.發頭不同

    燕盞的泡發率一般可以達到六倍到八倍左右的樣子,它的發頭會比燕條要好,燕條的泡發率一般只有兩倍到四倍左右。

    3.價格不同

    一般來說,燕盞的製作成本要高很多,尤其是需要經過手工挑毛的過程,所以燕盞的價格會比較昂貴一些。但是燕盞和燕條之間的營養價值差別不是特別的大,所以燕條會更加實惠一些。

  • 2 # 韶言韶語

    區別是形狀不同。

    燕盞:是從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩,再經小拔毛後售賣。盞形是天然取出,故形狀大小有別。

    燕條:從燕盞剪出來的條形燕窩,發頭和燕盞基本相同。但由於其本身的形狀成條形,所以被稱為燕條,也被稱為殘盞。

  • 3 # 用戶4463626236216300

    燕碎、燕條和燕盞區別如下:

    燕盞:

    燕盞保留了採摘時完整的燕窩形狀,分為平盞(半月型或船型)和三角盞。燕子在平直立面上築的巢,呈半月形狀,稱作平盞,而燕子在牆角或拐彎處築的巢,呈三角形狀,稱作三角盞。平時我們賣的燕窩一般稱為燕盞,就是平盞,其中燕盞按手工藝細分為原盞,密盞,疏盞,這三種盞區別在於原料選擇不同,簡單理解為;

    原盞採用極輕毛燕,從燕屋摘下來稍為修剪一下邊角,沒經過任何處理的燕窩;密盞採用輕毛燕,挑毛後留下很小的縫隙,需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩;疏盞採用中毛燕或重毛燕,挑毛後留下比較多的縫隙,需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩。

    發頭:原盞保持原始盞型,最接近原料最高質量的燕盞,燕絲較粗,泡發率可達7-10倍,密盞疏盞次之。

    選擇:原盞的價格偏高,不論是自己食用還是送禮,都是首選。

    燕條:

    燕窩採摘、加工或運輸過程中的破盞,我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的原料,加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條,實際上是殘盞,形狀沒有燕盞漂亮,大條小條均有。

    發頭:泡發率低於5-8倍。價格相對燕盞而言,較低。

    選擇:燕盞燕條燕角燕碎的區別,適合自己吃。當然價位若可以接受,燕盞固然是首選。

    燕角:

    支撐整個燕巢重量的部分,就是燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾,是金絲燕最先吐出燕窩粘在木樑上的那部分,相當於燕窩的“地基”,比較堅硬厚度高,常為配合完整的燕盞形狀,挑毛時候被工人剪下。金絲燕是掛在燕板上吐燕角的,燕角屬於承重部分,所以金絲燕吐築時,唾液濃度更大,所需要的時間更長一些。

    燕角因此比燕窩其他部分更加密實,且同牆壁或者燕板長時間的接觸,不可避免的發生一些滲色作用,看起來顏色也更深一些,或者白中有灰,或者略顯黃色。因為燕角是靠牆角的部分比較厚實,比較硬,建議用溫水泡10個小時以上,通常會把它剪出來與燕盞分開浸水,浸水前更會把燕角撕成片狀,令它更易浸發。燉的時間比燕窩可適當延長1小時,燕角吃起來也比較有嚼頭,燉出來也相對比較香。

    發頭:因為燕角質地比較堅硬,泡發率一般。價位相對較低,可滿足低價位消費群體的需求。

    選擇:喜歡爽口,彈性好的,又想實惠的,這款適合你。

    燕碎:

    挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分,卻又無法成為燕條的,稱之為燕碎。燕細碎沒有特定的形狀,其形狀細碎且來自燕窩的不同部位,工廠後期進行集中包裝,由於其外形較燕條碎,呈絲狀或粒狀,故而稱之為燕碎,相比完整的燕盞,燕碎含雜質較多,其中還可能攙雜了燕角(燕盞的兩頭),除了清洗過程比較麻煩,另外,口感上燕碎不如燕盞。不過,單從營養價值上說,燕碎的營養價值也不小。

    發頭:燕碎口感較燕盞、燕條差,燉制時間較短些,容易燉煮過爛,泡發率相對低。

    選擇:價位相對較低,可滿足低價位消費群體的需求。如果是剛開始吃,想DIY,可以考慮燕碎,因為燕碎相對實惠。