乾淨的蘿蔔乾晾曬1到2天，水費減少到30%的時候，就可以用來制作蘿蔔乾，把蘿蔔乾放在一個大盆內，然後將食用鹽與蘿蔔乾同時進行揉搓，一斤蘿蔔乾大約需要一兩半鹽，同時，可以將花椒麵和辣子面一桶半肉蘿蔔乾呢，拌勻後，將他裝在一個帶蓋的容器，一般醃製20天以後就可以吃，吃的以後取出來必須將蓋還要封嚴，取出來的蘿蔔乾把它切成碎米狀，然後拌上生抽，老抽，蠔油，花椒油和辣子油就可以了，香油也可以放一點

1、蘿蔔5個，鹽，辣椒麵，花椒麵，油，白糖，香葉，花椒，八角，薑片；

2、將新鮮的蘿蔔洗乾淨，然後切成大小均等的粗條，晾曬2-3天；

3、曬好之後，蘿蔔用涼開水洗一遍，風乾水分，再晾曬一段時間；4、鍋裡倒入適量油，油熱之後，將香葉、花椒、八角、薑片放進去炸一炸；

5、炸好之後將食材撈出，留炸料油，晾涼備用；

6、將風乾的蘿蔔用盆裝好，放入炸料油、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵拌勻；

7、裝入事先準備好的乾淨的瓶子裡面，放陰涼處或者冰箱保存，三天後即可食用。

首先把蘿蔔清洗一下，削掉蘿蔔根，然後把蘿蔔表面的一些根鬚全部削掉，不用去蘿蔔皮，本身蘿蔔皮也是很有營養的，然後把它從中間切開，再改刀切成1cm左右的長條。

②接下來就把蘿蔔放入一個大盆中，撒上適量的鹽，鹽一定要多放一些，保證每一根蘿蔔都沾染上鹽分，然後醃製三個小時左右，充分的把蘿蔔裡面的水分醃製出來，加入這一步之後能夠使蘿蔔變得更加清脆爽口。

③醃好的蘿蔔把它均勻的攤放到一個篩子裡，放在有太陽的地方，讓它晒乾，把表面的鹽分和水分全部都蒸發掉，大概需要2-3天的時間。

④蘿蔔乾晾曬好了之後用手掰一下，非常的軟，而且咬一口下去很脆爽，這時把它收起來，在鍋中加熱，然後放入準備好的辣椒麵，花椒麵和五香粉攪拌均勻，把它幹炒出來香氣。

⑤再把晾曬好的蘿蔔乾放入調料中翻拌均勻，讓每一根蘿蔔乾都沾上香料，這時就可以出鍋了，冷涼一些，把它放在冰箱裡面冷藏即可。