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1 # 用戶9533186068659
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2 # 看與聽
第1步.材料：青椒4～5個切絲，小米2個辣切絲，香芹2根切絲，子姜1丫切絲，精瘦肉50克切肉絲（由於豬腰賣完只剩下一隻，所以加點瘦肉），豬腰1只
第2步.豬腰對開先把裡面白色的羶去掉，不然味道會很騷

第3步.45度斜刀細細切，力度要控制不能切到底了，然後菱形狀打橫切。
第4步.再切成寬條狀
第5步.豬腰切好倒啤酒泡十分鐘（啤酒泡過更嫩滑），也可以不用啤酒。放少許鹽和料酒醃一會，鍋裡水開直接綽水10秒左右，倒出用涼水衝一下瀝乾水
第6步.鍋裡燒油，倒入豬腰肉絲一起爆炒兩下
第7步.倒入青椒子薑絲等配菜翻炒多兩下，倒欠汁炒均就可以啦，不宜炒太久，不然豬腰太老不好吃
第8步.色香味俱全的爆炒豬腰裝盤上桌開吃咯
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3 # 光頭強532
1.豬腰撕掉表面白膜，洗乾淨，對剖，片去白色尿騷，片乾淨點兒！再清洗一下；
2.先打斜刀片，不要切斷，然後逆斜刀片直切，3～4刀一斷切成條；
4.子姜切成絲，5.切好的腰花與子薑絲泡入事先準備好的調料，6放油爆炒並起鍋。
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4 # 鳳兒
一，材料準備：
原料：豬腰1個、蒜頭1個、生薑15克、醬油1小匙、砂糖1/2小匙、豆瓣醬1大匙、料酒1小匙、食用油1小匙。
二、具體做法：
1、把所有材料準備好。
2、豬腰洗淨，用刀從中間切開，並將裡面的白色筋膜去掉。
3、像切魷魚一樣，用刀大約斜45度左右切出花刀。
4、用溫水漂洗一下，並用手擠幹水份，加入料酒和食用油醃製20分鐘。
5、蒜頭和生薑去皮，分別剁成茸。
6、熱鍋下油，油熱後加入剁好的蒜蓉和姜茸。
7、大火煸出香味。
8、加入醃製好的腰花。
9、大火快速翻炒，炒到腰花變色，斷生後加入1/2小匙砂糖。
10、翻炒均勻後，加入豆瓣醬。
11、再加入醬油，大火翻炒均勻。
12、使料汁均勻的包裹在腰花上即可。
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5 # 用戶3218863401163
1. 準備食材：需要新鮮的豬腰子和姜，腰子要先去筋膜，切成片狀備用；姜洗淨去皮切成絲狀備用。
2. 鍋熱後倒入少量油，油熱後放入薑絲煸炒，煸炒時火不要太大，以免燒糊。
3. 等到薑絲一直炒到發出香味，再放入腰子片。
4. 接著炒腰片，用大火快速翻炒，讓腰片煸炒均勻。
5. 後期需要適量的加入鹽、雞精等調料，調節口味，讓菜色更加美味。
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6 # 明自
材料
腰花2塊，子姜一個，青椒幾個
做法
步驟1：豬腰洗淨除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水裡（加幾粒花椒）10分鐘這樣，除去臊味。
步驟2：子姜，青椒切塊，然後鍋中底油，先爆下子姜，青椒。
步驟3：放薑片．蒜片 蔥段，爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒，多放些醬油。然後把配料也放進去炒，加些糖，鹽，勾個芡就可以上碟了。
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7 # 用戶3355990686228
準備食材：腰花2個，啤酒1半罐，蒜適量，胡椒適量，料酒適量，生粉適量，子姜150克，油適量，鹽適量，生抽適量，香菜適量
1. 將腰花對分成兩邊， 去除中間筋膜， 再在表面打上花刀；
2. 處理好的腰花用醋清洗兩遍後再用啤酒泡上十分鐘；
3. 將生抽，料酒，蒜，鹽， 胡椒， 生粉一起調碗料汁， 攪拌均勻備用；
4. 將子姜切成細絲， 香菜梗也切成段，腰花濾過啤酒，瀝乾水分備用；
5. 將鍋燒熱， 放適量的油， 下入準備好的腰花翻炒；
6. 腰花翻炒變色後下入薑絲；
7. .再加入碗汁和香菜梗；
8. 翻炒均勻後適量收汁即可。
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8 # 看看咔咖
以下是子姜爆炒腰花的簡單家常做法：
食材：
- 豬腰肉：適量
- 子姜：適量
- 大蔥：適量
- 蒜瓣：適量
- 青紅椒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 生粉：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 準備工作：將豬腰肉洗淨，去除腰垢。將豬腰肉切成薄片，加入少許料酒和生粉拌勻，醃製10分鐘。
2. 處理子姜和蔬菜：子姜洗淨切片，大蔥切段，蒜瓣剁碎，青紅椒洗淨切絲備用。
3. 炒腰片：熱鍋加入適量的食用油，倒入醃製好的豬腰肉片，炒至變色熟透，撈出備用。
4. 爆炒子姜和蔬菜：鍋中留少許底油，放入蒜瓣和子薑片炒香，再加入青紅椒絲和大蔥段，翻炒均勻。
5. 倒入腰肉：放入炒好的豬腰肉片，加入適量的生抽和鹽，翻炒均勻，讓所有的香味充分融合。
6. 勾芡：如果想要濃稠一些的口感，可以加入少許生粉水勾芡，稍微翻炒均勻即可。
7. 完成：起鍋裝盤，即可享用。
請注意，具體的用量和烹飪時間可能因個人口味和食材大小而有所不同。根據自己的喜好進行調整，炒至豬腰肉熟透即可。如果對子姜或腰花的辣味不太適應，可以適量減少辣椒的用量。
回覆列表
腰片洗淨，然後對分兩片，再切成帶花的小段，腰片加入姜、蔥、鹽、料酒醃入味放一邊備用。
另準備一小碗，倒入兩勺醬油，味精雞精、大蔥切段備用。
鍋中倒油燒至八成，倒入腰片爆炒10秒，加入調好的調料，蔥短翻炒幾下起鍋裝盤就行了。