可以吃的，剩菜放冰箱裡10小時是可以吃的。首先，剩菜放冰箱之前，一定要拿保鮮膜封好或用保鮮盒裝好，再放入冰箱中冷藏，第二天或者10小時後需要吃時，務必在火上燒熱開2分鐘以上，這樣才能熱透，才能吃。當然，最好是吃多少做多少，盡量不要剩菜，不管怎樣，剩菜吃多了對身體不好。

剩菜放到冰箱裡冷藏十個小時，還是可以吃的。但是吃之前，你一定要將剩菜拿出來放在微波爐裡或者蒸鍋里加熱一下。這樣可以把剩菜裡面的細菌殺死。吃起來更放心，衛生乾淨。如果剩菜不加熱一下。吃了之後，會對身體產生不好的影響。有可能導致腹痛，腹瀉，拉肚子。因此吃剩菜之前一定要加熱一下。

不能吃了。

有些剩的蔬菜，特別是剩下吃不完的綠葉蔬菜，非但營養價值被破壞了，還會產生致病的亞硝酸鹽。剩的蔬菜中亞硝酸鹽的生成量，會隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的相對不冷藏增加較少。不過綠葉蔬菜硝酸鹽類較多，就算放在冰箱，隔夜吃，亞硝酸鹽也會超標。

隔夜飯菜要看是在什麼條件下存放。如果是室溫條件下的存放，最好不要吃的，會滋生細菌的。一般情況下，剩飯剩菜室溫下4個小時就會變質的。

氣溫高的時候兩個小時就會變質的。隔夜的飯菜最好是熱透再吃。雖然吃個夜飯菜沒有什麼多大的壞處，但是長期吃個夜飯菜也會影響身體的。

因為剩飯剩菜會滋生亞硝酸鹽，會致癌的。