用的是低筋麵粉。準備材料：低筋麵粉 80克、水 150克、雞蛋 1個、油 1勺、胡椒粉 1勺、鹽 1勺、章魚 30克、熟玉米粒 30克、包菜 30克、熟豌豆 30克、泡打粉 1/4小勺、木魚花 適量、照燒醬 適量、沙拉醬 適量。

一、第一步碗中放入低筋麵粉、泡打粉和雞蛋，攪拌一下，如下圖所示。

二、然後碗中加入生抽，放入適量的水，拌勻，如下圖所示。

三、準備玉米粒、熟豌豆、包菜碎，章魚切丁煮熟，用鹽、胡椒粉拌勻。

四、模具抹油，倒入8分滿的麵糊，如下圖所示。

五、模具裡放入章魚，玉米粒，包菜葉，熟豌豆，胡椒粉，鹽，如下圖所示。

六、等底部定型後翻轉90度，如下圖所示。

七、然後再往模具裡倒入麵糊，如下圖所示。

八、逐漸滾圓,擠上沙拉醬、照燒醬、撒上木魚花。

九、然後即可出鍋，這樣章魚小丸子就已經做好了，如下圖所示。

章魚小丸子專用粉和普通麵粉在成分和用途上有一些區別。

成分：

章魚小丸子專用粉：章魚小丸子專用粉是一種特殊的麵粉，通常由小麥粉、澱粉、調味料等成分組成。它經過特殊的加工和配方，以適應制作章魚小丸子的需要。

普通麵粉：普通麵粉是由小麥磨碎後得到的粉末，主要成分是碾磨後的小麥胚芽和胚乳。普通麵粉沒有經過特殊處理或添加其他成分。

用途：

章魚小丸子專用粉：章魚小丸子專用粉是為了制作章魚小丸子而設計的。它具有一定的黏性和彈性，能夠使小丸子在烹飪過程中更加韌性和有嚼勁。

普通麵粉：普通麵粉是一種通用的麵粉，可以用於制作各種麵食、糕點、麵包等。它沒有特定的用途限制，可以根據需要在不同的烹飪和烘焙食品中使用。

章魚小丸子專用粉與普通麵粉有區別。
因為章魚小丸子所使用的麵粉，通常為日本烏冬麵，成分比普通麵粉更加細膩，口感更加有嚼勁，能更好地與章魚肉質搭配，味道更加鮮美。
而普通麵粉則更常用於制作麵條、饅頭等麵食，口感相對來說比較平淡。
如果你想制作正宗的章魚小丸子，最好選用專用粉，這樣才能更好地還原日式美食的味道和風味。

回答如下：章魚小丸子專用粉是一種特殊的麵粉，用於制作章魚小丸子時更加適合。與普通麵粉相比，章魚小丸子專用粉更加筋道，易於發酵，口感更加Q彈。此外，章魚小丸子專用粉還添加了一些調味料，使得製作出來的小丸子更加美味。因此，如果想要制作口感更好的章魚小丸子，建議選擇章魚小丸子專用粉。