普羅旺斯西紅柿品種是指在一定的生態和經濟條件下，經自然或人工選擇形成的具有新穎性、特異性。

按果色分：粉果品種、紅果品種。

按果型大小分：大果型品種、中果型品種。

普羅旺斯西紅柿品種按肉質，皮薄，漿果，圓形、扁球狀、近球狀、橢圓形、長橢圓形，依品種而異。

西紅柿缺乏氮。番茄缺氮時，植株中下部的葉片開始變黃，葉片變小，番茄的座果數也會減少。

這是氮缺乏的一種癥狀，一般很少出現，因為農民經常用氮作為主要肥料。在缺氮的情況下，應迅速施用氮肥。番茄出現黃葉，不全是病，以後農民要分清第二，西紅柿缺磷當番茄缺磷時，葉片變小，葉脈呈紫紅色，這是一種主要由缺磷引起的生理疾病。很多農民說，用了磷肥，為什麼西紅柿缺磷？

這種情況下，要考慮兩個問題。

一是土壤的pH值 是否過低，無法吸收。

另一方面，現在溫度比較低，溫度比較低的時候也會影響根系對磷的吸收。

普羅旺斯西紅柿的莖幹發紅通常是因為日照充足和氣溫適宜所致。當光照充足且氣溫在20-30攝氏度之間時，普羅旺斯西紅柿的果實會逐漸成熟並變紅，並且莖幹也會因此發紅。

這是因為當植物葉片中的葉綠素光合作用強烈時，它們會產生大量的碳水化合物和色素，從而導致植物體內的葡萄糖濃度升高，使莖幹發生類似於變色花束一樣的現象。

這種現象在普羅旺斯西紅柿這類植物中比較常見，但也有其他因素可能導致莖幹發紅，如過度灌溉、缺水或生長在寒冷環境中。