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1 # 用戶7755952607082
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2 # 心頭
1、瑤柱蒸過後撕成絲。
2、幹辣椒剪成絲或切成絲。
3、幹蔥肉切碎，蒜頭切碎。
4、指天椒切碎。
5、大地魚切成絲或切碎都可以。
6、瑤柱炸幹。
7、火腿炸香。
8、蒜蓉、幹蔥蓉炸幹。
9、炸黃鹹魚，大地魚。
10、指天椒炸的時候，注意油溫，不可以時間太長。
11、海米炸香。
12、備好的辣椒油。
13、放入部份原料。
14、剛開始放少點油炒制一下。
15、炒制的時候逐漸加入辣椒油。
16、不斷加入辣椒油和原料。
17、小火炒制2—3分鐘。
18、加入味精、糖、雞粉。
19、料加齊後小火慢慢炒制2—3分鐘。
20、這時候就可以盛出來。
車仔麵辣醬做法：
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒車仔麵辣醬一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。