用料：奶油500Ml，最好是未經巴氏殺菌的奶油。

做法：

1.將烤箱預熱至82攝氏度。凝脂奶油是奶油經過低火長時間加熱製成的。

2.使用高脂、未殺菌的奶油。巴氏殺菌的原理就是將食物加熱至非常高的溫度，然後迅速冷卻。高溫可以通過抑制微生物生長而達到殺菌的目的，但副作用也隨之產生，即奶油的口感及口味都會遭到破壞。所以要做出最好吃的凝脂奶油，就要盡量選用純天然的、未經殺菌的高脂奶油。

3.在有蓋子的厚底鍋裡倒入任意量的奶油。這裡要注意的是奶油膨脹的高度，盡量要將其控制在2.5厘米到7.5厘米之間。

4.將盛滿奶油的鍋放入預熱好的烤箱內，至少加熱8小時。鍋子放入烤箱後，蓋上鍋蓋，關好烤箱門，等奶油完全凝結起來大約需要12小時。

5.在8小時後，奶油會開始凝結，表面會有一層黃色的皮。這層黃色的皮就是凝脂奶油，如果你要打開烤箱來看一眼的話，要小心別把面上的那層凝脂奶油戳破。

6.從烤箱中取出鍋子，等其冷卻到常溫。接著把鍋子放進冰箱，冷凍8小時，這時也要小心別去攪動外面的那一層皮。

7.將凝脂奶油與下面乳清一樣的液體分離。乳清仍然可以用於烹飪或烘焙（比如做酪乳煎餅）。開始享用。吃剩下的凝脂奶油可以在冰箱中保存3-4天。