步驟：

1.將鯉魚洗淨，去鱗去內臟，切成塊狀備用。如果喜歡口感更嫩滑，可以先用鹽醃製一段時間。

2.熱鍋加入薑片和蔥段，煸炒出香味後加入料酒，炒勻。

3.將鯉魚塊放入鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微多一些，以覆蓋魚塊為宜。

4.大火煮沸後轉小火慢燉，燉煮約15分鐘至魚肉變熟。

5.加入適量的鹽、醬油和蠔油，根據個人口味調整。如果喜歡更鮮美的味道，可以加入鮮香菇。

6.繼續燉煮5分鐘左右，讓魚塊充分入味。

7.關火，撒上蔥花作為裝飾即可。

清燉鯉魚是一道健康美味的菜餚，可以不用油來制作。首先，將鯉魚洗淨，切成塊狀。

然後，在鍋中加入適量的清水，放入鯉魚塊，加入薑片、蔥段、料酒和鹽，用中小火燉煮20分鐘。

接著，加入適量的蔬菜，如胡蘿蔔、豆腐等，再燉煮10分鐘。

最後，根據個人口味加入適量的調味料，如醬油、醋等，燉煮5分鐘即可。這樣製作出的清燉鯉魚口感鮮嫩，營養豐富，不僅不需要油，還能保留食材的原汁原味。

以下是不用油的做法：

材料：

- 鯉魚1-2條

- 薑片適量

- 蔥段適量

- 料酒適量

- 清水適量

- 鹽適量

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟，洗淨切塊備用。

2. 在炒鍋中加入適量水，加入薑片和蔥段，燒開後加入鯉魚塊，加入適量料酒，煮至魚熟爛，加入適量鹽調味即可。

小貼士：

1. 煮鯉魚時可以加入一些冬菇、木耳等食材，增加口感和營養。

2. 在煮鯉魚時可以根據個人口味調整鹽的用量，建議少鹽，讓魚的鮮味更為突出。

3. 如果想讓鯉魚更香更美味，可以在煮之前用鹽醃製鯉魚，醃製20分鐘左右即可。

原料：鯉魚650克、豆腐250克、花生油適量、料酒、鹽少許。

做法：

1、鯉魚殺好洗淨待用。

2、鍋置火上加入色拉油，油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。

3、然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片。

4、大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉即可。

鯉魚清洗乾淨,控幹水分,劃口。

切蔥花,加入鹽,塗抹在魚身上,可以把蔥花最後放進魚肚。(鹽要多放點)放進冰箱可以醃製一夜。

取出醃製好的鯉魚,用乾淨的廚房紙擦去魚身的蔥和多餘的鹽。

調配料。拿一個小碗,加入:蔥,姜,蒜,八角,醬油,醋。

起火,鍋裡不用倒油,直接把調好的配料加入鍋內加熱,有香味後倒水,放鯉魚,水基本要遮蓋住魚身。

1、準備材料：鯉魚1條、食鹽8g、醋15毫升、味精2g、蔥適量、姜適量、料酒10毫升、香菜適量。

2、先把鯉魚洗淨，去掉內臟魚鱗，切成兩段，放入砂鍋中。

3、蔥切段，姜切碎放入砂鍋中。

4、添加足量水、料酒、鹽。

5、用大火燒開，然後轉小火燉40分鐘。

6、最後加入醋、味精、香菜即可。