玉米片

拔絲地瓜外面圓圓的小顆粒叫做玉米片。拔絲”是一種來自東北的甜菜烹飪技法,人們將炸得外脆裡嫩的紅薯塊裹上薄薄的糖漿,取食時便可以拉扯出細細的糖絲兒來

玉米片是一種新型快餐食品，保存時間長、便於攜帶，既可直接食用，又可加工成其它食品。可以與冷牛奶和酸奶混 合食用，作為早餐。

玉米片是世界上最普遍的穀物休閒食品。用於加工玉米片的原料最好選用硬質馬齒型玉米，因其角質胚乳含量較高，澱粉糊化後透明度高，產品外觀好。

玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中的煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速大便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

這個菜跟拔絲是一樣的做法，紅薯，玉米片買回來，先把紅薯削皮切滾刀塊，燒油大概6成熱時下玉米片,，炸熟撈出《要用紙吸油哦》，紅薯拍澱粉，炸熟至外面金黃色，在熬糖色先下紅薯裹勻糖色，在下玉米片裹勻，出盤。我以前做的是拔絲蘋果改版的，但是只要是拔絲類的都可以改成這菜的，菜名了你自己可以隨意取的，以前是叫《蘋果酥》你這可以叫紅薯酥，呵呵

排骨豆角玉米燉在一起的叫農家亂燉或者大豐收 　　大豐收就是東北秋季豐收的時節各種蔬菜都成熟，將其中一些菜放在一起燉成一大鍋，各種菜混在一起開始美美的吃吧。相對於一些東北亂燉的叫法，我覺得還是大豐收這個名字起得好，不是我發明的，是飯店的說法。

家家戶戶到了秋天可不是就這一鍋的菜能讓人吃的舒舒服服的嗎 　　1排骨最好選擇帶骨髓的，將骨髓燉出來更香一些營養也好一些，先將排骨放在冷水中浸泡15分鐘並清洗乾淨 　　2土豆切滾刀塊，玉米切段，豆角掰段 　　3蔥，姜，蒜，乾紅辣椒洗淨備好 　　4鍋中放少許姜，料酒和排骨，去除血沫雜質的同時去除肉腥味 　　5排骨焯燙好之後冷水洗淨乘出 　　6蔥薑蒜乾紅辣椒爆鍋，煸炒出香味 　　7放入排骨小火翻炒，炒至顏色有點變金黃 　　8下入土豆，玉米，豆角翻炒 　　9放入兩勺豆瓣醬 　　10將豆瓣醬炒勻，整個過程一直用小火，因為豆瓣醬非常容易胡 　　11炒勻後加入和菜齊平的開水，大火燒開後轉小火慢燉 　　12燉至湯汁差不多收幹放少許糖調味，如果覺得淡可以加一些鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了。