原料蒸熟的米飯350克，娃娃菜丁50克，牛肉丁40克，梅乾菜30克。

調料純鹵水汁150千克，老抽2.5千克，孜然粒、花生碎各1.5千克，蔥花、炒飯油各10克。

制作

1，純鹵水汁加老抽、孜然粒、花生碎攪拌均勻成炒飯汁。

2.鐵板上加炒飯油（滷完牛肉上面的油）、豬油各5克，待鐵板溫度升到180℃C--200℃，放娃娃菜丁，煽炒5秒，放蒸熟的米飯，翻炒30秒至米飯完全均勻受熱，加入牛肉丁、梅乾菜、炒飯汁翻炒均勻，加蔥花、炒飯油翻炒出鍋裝盤，

主料

牛裡脊肉(500克) 梅乾菜(100克)

調料

花生油(15克) 大蔥(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 醬油(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(10克)

制作

1. 牛肉洗淨切成末，霉乾菜洗淨，擠掉水分，也剁碎備用。

2. 鍋中放油，用蔥、姜爆鍋，放入牛肉翻炒至鬆散，烹放料酒、醬油、霉乾菜，繼續翻炒，加入味精、白糖、香油炒勻，出鍋即成。

準備食材：

梅乾菜50g 牛肉500g 蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、糖、鹽、油、料酒適量。

牛肉切塊，生薑切片，蔥打結，梅菜清理乾淨後切成小段放入碗中浸泡待用。

牛肉冷水下鍋，加入三片生薑和一個蔥結，焊水除去牛肉的腥味後撈出備用。

起鍋燒油，油熱後下入牛肉，加一顆八角提香，一小勺子白糖提鮮，半勺生抽提味，半勺老抽上色。

加入準備好的梅乾菜，大火爆炒，收汁出鍋。

梅菜肉餅的做法蒸10分鐘即可

材料

梅菜2棵，半肥瘦豬肉200克，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量

做法

1.將豬肉洗淨剁碎；梅菜用清水浸10分鐘洗淨後與豬肉一齊剁碎剁勻。

2.加入適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。

3.蒸之前再加適量清水攪拌，然後隔水蒸10分鐘即可。