在厭氧發酵和厭氧消化是兩個不同的過程，它們在目的、應用和產物方面存在一些區別。以下是它們的區別：

1. 目的：厭氧發酵的主要目的是通過微生物的作用將有機物質轉化為可用的產物，如乙醇、酒精、有機酸等。厭氧消化的主要目的是將有機廢棄物轉化為沼氣，其中主要成分是甲烷和二氧化碳。

2. 應用：厭氧發酵常用於生物燃料生產、食品工業和化學工業等領域，以生產有機溶劑、酒精和有機酸等化學品。厭氧消化主要用於處理有機廢棄物，如農業廢棄物、城市生活垃圾和汙水汙泥等。

3. 微生物類型：厭氧發酵涉及多種微生物，如厭氧菌、產氣菌和酵母菌等，它們在無氧條件下進行有機物質的轉化。厭氧消化主要涉及甲烷菌，它們能夠將有機廢棄物轉化為甲烷。

4. 產物：厭氧發酵的產物可以是液體或固體有機化合物，如乙醇、酒精、有機酸、生物氫等。厭氧消化的主要產物是沼氣，其中甲烷是可燃氣體，可用作能源。

5. 過程條件：厭氧發酵和厭氧消化對於反應條件有一定要求。厭氧發酵通常需要控制溫度、pH值和營養物質等條件，以促進產物的生成。厭氧消化需要維持適宜的溫度、溼度和有機物濃度等條件，以確保甲烷菌的正常生長和活動。

總的來說，厭氧發酵和厭氧消化是兩個不同的過程，它們在目的、應用、微生物類型、產物和過程條件等方面存在明顯的區別。厭氧發酵主要用於有機化學品的生產，而厭氧消化主要用於有機廢棄物的處理和能源的產生。

厭氧消化在文獻中特指產甲烷，厭氧發酵指產酸（VFAs）。現在pH10鹼性發酵已成主流，因為鹼性可以有效抑制產甲烷菌的活性，強化酸的積累。