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1 # 林鐘強本人
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2 # 打工皇帝好的
1. 清蒸騰魚：將騰魚洗淨，抹上料酒、鹽，在騰魚兩側各切三刀，碼放入蒸鍋內大火蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小而定）。
2. 紅燒騰魚：將騰魚洗淨後切塊，用冷水焯水，撈出控幹水分，熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，加入料酒、鹽、老抽、糖、生抽、蔥姜等調料和適量的水，加入騰魚塊，小火燉上10-15分鐘左右。
3. 香煎騰魚：將騰魚洗淨
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3 # 萬家博物追劇
紅燒河騰魚是一道經典的中式菜品，口感鮮美。以下是紅燒河騰魚的制作方法：
材料：
- 河騰魚：1條（約500克）
- 生薑：適量
- 大蔥：適量
- 料酒：適量
- 食鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 紅糖：適量
- 溫水：適量
步驟：
1. 準備工作：
- 河騰魚洗淨，切成段。
- 生薑切片，大蔥切成段備用。
2. 準備醃料：
- 在切好的河騰魚上撒上一些料酒和少許食鹽，拌勻均勻醃製10分鐘。
3. 爆炒河騰魚：
- 熱鍋冷油，將醃製好的河騰魚放入鍋中翻炒至兩面微黃。
4. 加入調味料：
- 加入生薑片、大蔥段，繼續翻炒片刻。
- 倒入適量的生抽、老抽和白胡椒粉，調成紅燒汁。
5. 加入溫水：
- 加入適量的溫水，淹沒河騰魚為宜。
6. 煮沸紅燒：
- 大火煮沸後轉小火慢燉約15-20分鐘，讓味道充分滲入魚肉中。
7. 加入紅糖：
- 最後加入適量的紅糖，提鮮增色，根據個人口味可適當調整用量。
8. 出鍋：
- 繼續翻煮片刻，直到湯汁濃稠即可出鍋。
現在你已經了解了制作紅燒河騰魚的步驟。這道菜品色香味俱佳，口感鮮嫩，是家庭聚餐或正式晚餐的不錯選擇。希望你能成功製作出美味的紅燒河騰魚！
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4 # 才蘇學淺134
主料：
河豚500克
豆芽150克
輔料：
食鹽適量
料酒少許
老抽一茶勺
生抽一茶勺
老薑少許
大蒜少許
白砂糖少許
雞精少許
色拉油適量
做法：
步驟1.這個一定要會殺河豚的人制作
步驟2.倒入適量色拉油 燒成7成熱 放入河豚 煎至金黃取出備用 河豚肝和油也必須油炸黃金
步驟3.鍋內不要放入油 先放入老薑片整齊鋪在鍋底 然後再鋪一層大蒜片 即可
步驟4.然後放入油煎好的河豚
步驟5.再放入河豚皮 肝 油即可 再放入適量的鹽 料酒 和白砂糖 倒入清水沒過魚肉為佳即可 再放入老抽和生抽
步驟6.蓋好鍋蓋 大火燜煮 待湯汁煮至濃稠狀即可 出鍋前放入少了雞精 即可
回覆列表
用料
河豚 4條
啤酒 2聽
生薑 4片
大蔥 半根
大蒜 1頭
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
食用油 比炒菜多點
豬油 一調羹
值得冒死一吃的紅燒河豚魚的做法步驟
步驟 1

到菜市場買幾條養殖河豚，請店主殺好，去除眼睛內臟，肝皮肉分離。
步驟 2

拿回家清洗乾淨，尤其是血水必須要洗掉，洗淨後放入水中浸漂十分鐘，準備蔥薑蒜等配料。
步驟 3

河豚魚肝是極嫩極鮮之物，但也是河豚堆積毒素的器官，萬萬不可丟棄，同樣清洗乾淨瀝乾水分備用。
步驟 4

熱鍋冷油開中小火下河豚魚肝略煎一會兒，兩面微黃撈出備用。我說的油是指普通食用油，最好再挑點豬油進去。
步驟 5

撈出魚肝後下蔥薑蒜和河豚魚肉煎至兩面微焦，注意，一定要擦乾魚肉表面的水分，要不然會粘成一坨。
步驟 6

加入兩聽啤酒、適量白糖或冰糖、生抽兩勺、老抽兩滴，總之調成滿意的顏色就行了，開大火煮開。
步驟 7

煮開後調中火，煮35分鐘左右，期間不斷撇去浮沫，到第20分鐘時加入煎好的魚肝，第25分鐘時加入魚皮和鹽調味。中途如果水快燒乾了必須加開水補充，不能加冷水。魚皮最好提前用開水燙一下搓洗乾淨。
步驟 8

最後開大火收汁，這個時候應該也沒多少湯汁了，湯汁不可浪費，絕對是拌飯神器！至於雞精味精啥的看心情加不加，河豚魚本身就是極鮮之物，我認為無所謂。
步驟 9

起鍋，先把魚肉碼好，然後放上魚肝和魚皮，倒上湯汁，撒蔥花，拍個照片發朋友圈。
值得冒死一吃的紅燒河豚魚的小貼士
1、本菜譜適用養殖的無毒河豚，野生貨不適用本菜譜，要是拿野生河豚這麼操作吃掛了可別怪本廚沒提醒。
2、魚皮必須要單獨分開最後10來分鐘再加入，時間長了魚皮會煮爛掉。
3、魚肝過油的目的是為了形成表面保護層，提高魚肝的口感。
4、不要問我怎麼殺魚，其實我也沒殺過，交給店家就ok了。
5、養殖的無毒河豚吃不死人，敬請放心裝B